Iedere werkdag om 10:00 en 17:00 uur

De keuken

Bakkeljauwburger van London
Iedereen kent een broodje bakkeljauw, maar wist je dat je er ook burgers van kan maken?

Ingrediënten 
+/- 50 gr panko 
4 zachte bolletjes 
2 tomaten 
zoetzure rode ui 
Handje verse spinazie 
2 knoflooktenen 
1 ei 
Halve komkommer 
500 gr bakkeljauw 
1 rode ui 
2 takjes bladselderij 
2 rijpe avocado's 
Paar druppels madame Jeanette olie 
Halve limoen klontje kokosolie 
4 el Griekse yoghurt 
Paar takjes bieslook 
Snufje zwarte peper 
Snufje zeezout   

Bereiding 
Ontzout de bakkeljauw door er heet water over te gieten en laat een half uurtje staan. Giet af en proef de bakkeljauw om te kijken of de vis minder zout is. Check met je vingers of er nog graatjes tussen de bakkeljauw zitten, hiermee kun je de bakkeljauw meteen fijnmaken.
Snijd een tomaat in blokjes, snipper de rode ui en hak de bieslook, knoflook en selderij fijn. Snij de komkommer en andere tomaat in plakjes voor de garnering. Doe de kokosolie in de pan en voeg de groentemix en bakkeljauw toe. Meng de groente en de bakkeljauw goed en breng op smaak met peper. Mix het bakkeljauwmengsel samen met een ei en de panko in de keukenmachine. Check of de structuur goed is om burgers te maken, als het mengsel te nat is, voeg dan wat extra panko toe. Maak hier vier mooie burgers van en bak in kokosolie tot ze mooi bruin zijn. 
Snij de broodjes doormidden en grill ze met de binnenkant op de grillpan lichtbruin.   
Voor de pittige avocadosaus doe je twee avocado’s met wat zout, madame Jeanette olie en het sap van een halve limoen in de keukenmachine. Laat draaien tot je een mooie gladde saus hebt.   
Voeg wat zout en peper toe aan de Griekse yoghurt, samen met een beetje van de gehakte bieslook en selderij.
Leg de onderste helft van het broodje op een bord en smeer er een royale laag pittige avocadosaus op. Leg er wat blaadjes spinazie, plakjes tomaat en komkommer op. Dan komt de burger, een lepel Griekse yoghurt en als laatste de zoetzure rode ui en de bovenkant van broodje.

Copyright 2017 Talpa Producties BV | Gebruiksvoorwaarden | Spelvoorwaarden | Privacy Policy | Cookie Policy | All Rights Reserved
Wij gebruiken cookies om het gebruik van de website te analyseren en het gebruiksgemak te verbeteren.
Hier vragen we eenmalig je toestemming voor. Bekijk de onderstaande cookie policy voor meer informatie.
Ja, ik ga akkoord met het gebruik van cookies op deze site.