Mexicaanse wok

Wokken op zijn Mexicaans!

Danny Jansen maakt een Mexicaanse wok uit zijn kookboek ‘Wokking lekker!’wokking lekker

Ingrediënten:
3 runderchipolata
1 rode paprika
100 g diepvriesdoperwten
150 g maïskorrels uit blik
200 g kidneybonen uit blik
1/2 bosje koriander
1 avocado
1 tomaat
1 kleine rode ui
arachideolie
1 el Mexicaanse kruiden
2 el crème frâiche
100 g tortillachips naturel

Bereiding:

  • Snijd de worstjes in stukjes van circa 3 centimeter.
  • Halveer de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in kleine blokjes.
  • Laat de doperwten ontdooien en de maïs en kidneybonen uitlekken.
  • Pluk de blaadjes van de koriander en hak ze fijn.
  • Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Snijd de tomaat in kleine blokjes.
  • Pel de rode ui en snijd hem in dunne ringen.
  • Verhit een scheutje olie in de wok en bak de worstjes in circa 1,5 minuut rondom goudbruin.
  • Voeg de paprika en de doperwten toe.
  • Voeg tijden het bakken de Mexicaanse kruiden toe.
  • Bak kort mee en voeg dan de maïs en kidneybonen toe.
  • Serveer de Mexicaanse wok met de gehakte koriander, de blokjes avocado en tomaat, de ringen rode ui, de crème frâiche en tortillachips.
Tomaten-geitenkaas clafoutis van Roberta

Een hartige variant op de Franse clafoutis!

Ingrediënten:
50 ml crème fraîche
4 eieren
225 ml melk
50 g bloem
50 g Parmezaanse kaas, geraspt
300 g wilde spinazie
300 g snoeptomaatjes
250 g zachte geitenkaas
1 bosje tijm, gerist
Olijfolie
Zout, peper

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Klop in een kom de crème fraîche, eieren, melk, Parmezaanse kaas en bloem tot een glad beslag.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Vet de quichevorm in met een scheutje olijfolie.
  • Was de spinazie en verwarm deze met het aanhangende water circa 3 minuten in een pan met deksel zodat deze slinkt.
  • Laat de spinazie goed uitlekken in een zeef.
  • Verdeel de tomaten, spinazie, geitenkaas en tijm over de quichevorm.
  • Schenk het beslag eroverheen en bak de clafoutis in ongeveer 25 minuten gaar.
Spicy boerenkool-knoflookwok

Probeer eens boerenkool in de wok!

wokking lekkerDanny Jansen maakt een spicy boerenkool-knoflookwok uit zijn kookboek ‘Wokking lekker!’

Ingrediënten:
2 el wit sesamzaad
5 teentjes knoflook
2 gedroogde chilipepers
zonnebloemolie
500 g gesneden boerenkool
1 citroen
3 el hoisinsaus
2 el gebakken uitjes

Bereiding:

  • Verhit de wok zonder olie en rooster het sesamzaad goudbruin.
  • Schep het uit de wok.
  • Pel de teentjes knoflook en snijd ze in plakjes.
  • Hak de chilipepers fijn.
  • Verhit een scheut zonnebloemolie in de wok op middelhoog vuur.
  • Fruit de knoflook circa 1 minuut, voeg de chilipeper toe en fruit tot de knoflook goudbruin is.
  • Voeg de boerenkool toe en wok circa 5 minuten, tot de boerenkool begint te slinken, maar nog wel structuur heeft.
  • Rasp de schil van de citroen, of trek er met de zesteur sliertjes van, over de boerenkool, voeg het sesamzaad en de hoisinsaus toe en meng.
  • Bestrooi met gebakken uitjes en serveer direct.
NPL - 440x154
banner bgl  zomer 2017
VL - Kerstbanner

Zoek een uitzending

Sorteer op programma fragment

Terug naar boven