Recepten
Gin tonic cheesecake

Van Esther Erwteman!

Het beste van twee werelden in één creatie! Esther maakt een overheerlijke gin tonic cheesecake. Lekker om de zomer in te gaan.

 

Ingrediënten:

Voor de bodem:
150 gram roomboter
100 gram suiker
200 gram Digestive koekjes
50 g havermout

Voor de vulling
375 g mascarpone
125 g roomkaas
4 eidooiers, geklutst
100 g kristalsuiker
100 ml gin
50 g matchapoeder
rasp van 2 limoenen
sap en rasp van ½ citroen

Voor de gin-lemoncurd
100 g fijne kristalsuiker
60 g roomboter
Sap en rasp van 1 citroen
1 ei, opgeklopt
50 ml gin
1 el matchapoeder

Voor de garnering
Komkommer, in linten
limoen, in schijfjes
citroen, in schijfjes

Bereiding:
Voor de bodem

  • Bekleed de bodem van een springvorm (zo’n 22 centimeter doorsnede) met bakpapier.
  • Maal de koekjes fijn in een keukenmachine of stop ze in een diepvrieszak met rits en sla ze fijn met een deegroller.
  • Smelt de roomboter.
  • Doe de koekkruimels, havermout en de suiker erbij en meng goed.
  • Verdeel de koekkruimels over de bodem van de bakvorm en druk stevig aan.
  • Bak de bodem circa 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

De vulling

  • Meng het rasp en sap voorzichtig met de mascarpone, de roomkaas en poedersuiker tot een egale massa.
  • Meng het matchapoeder met de gin.
  • Kluts de eidooiers erdoor.
  • Voeg het groene mengsel al voorzichtig toerend stapsgewijs toe aan het roomkaasmengsel.
  • Verdeel het mengsel over de bodem en bak 60 minuten op 150 graden.
  • Laat vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur.

Gin-lemoncurd

  • Doe de boter, suiker en het citroenrasp in een kom op een pan kokend water (au-bain-marie) en roer tot de boter geheel is gesmolten.
  • Meng vervolgens het citroensap erdoor.
  • Haal de kom van het vuur.
  • Meng het matchapoeder met het ei en voeg dit al kloppend toe aan het botermengsel.
  • Zet de kom weer op het vuur en blijf rustig roeren.
  • Laat het mengsel langzaam dikker worden terwijl je roert – dit duurt ongeveer een kwartier.
  • Voeg tussendoor kleine scheutjes gin toe.
  • Spatel de nu groene, dikke curd over de afgekoelde cheesecake en laat opstijven in de koelkast.

Garneren

  • Garneer met linten van komkommer en schijfjes citroen en limoen.
Geitenbokrack van de BBQ

Estee maakt vandaag een bijzonder stuk vlees klaar op de barbecue!

Estee Strooker maakt vandaag een geitenbok klaar op de barbecue. Geitenbok is nog vrij onbekend in Nederland en daar wil ze verandering in brengen. Dat doet ze door een heerlijke geitenbokrack te bereiden.

Ingrediënten:

  • 1 geitenbok rack
  • 1 bos radijs
  • 50 g Parmezaanse kaas
  • 30 g walnoten
  • 6 el olijfolie
  • 1 citroen
  • 2 teentjes knoflook
  • 400 g kriel aardappel
  • 300 g doperwten
  • 50 ml room

Bereiding:

    • Snijd het loof van de radijs, bewaar het loof en was de loof en het radijs grondig.
    • Blend het loof van de radijs samen met de Parmezaanse kaas, walnoten, knoflook, citroensap, olijfolie, peper en zout tot een pesto.
    • Marineer het rack in de zelfgemaakte pesto (1 eetlepel apart houden) minimaal 30 minuten verwarm de barbecue voor totdat de barbecue goed heet is.
    • Leg het rack daarna op de barbecue en rooster 2 minuten iedere kant.
    • Meng de radijs met de overgebleven pesto.
    • Kook de aardappelen met schil circa 15 minuten.
    • Pureer in de blender de doperwten.
    • Voeg 50 ml warm water toe.
    • Voeg ook de room toe.
    • Breng het geheel op smaak door peper en zout toe te voegen.
    • Serveer de aardappels samen met de radijsjes, leg daar boven op het rack.
    • Garneer eventueel met wat pesto.
Bloemkoolpizza met ansjovis

Prins van den Bergh staat in de Koffietijdkeuken!

Vandaag staat Prins van den Bergh in de keuken en ze maakt pizza! Maar niet zomaar pizza natuurlijk, een pizza van bloemkool. Zo vinden alle kinderen groenten lekker.

 

Ingrediënten:
2 bloemkolen
130 g Parmezaanse kaas
2 tenen knoflook
2 eieren
6 el tomatenpassata
1 bol mozzarella
1 blikje ansjovisfilets
½ bosje verse basilicum
Scheut olijfolie
peper en zout

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 170 graden.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Rasp de bloemkolen fijn.
  • Pel de knoflook en hak deze ook fijn.
  • Rasp de Parmezaanse kaas.
  • Doe de bloemkool met de Parmezaanse kaas, de knoflook en de eieren in een grote kom.
  • Kluts goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
  • Leg 2 grote rondjes van het bloemkooldeeg op de plaat.
  • Bak ze ongeveer 20 minuten in de oven.
  • Haal de pizzabodems uit de oven en besmeer ze met de tomatenpassata.
  • Snijd de mozzarella in plakjes en leg op de pizza’s.
  • Verdeel ook de ansjovisfilets over de pizza en bak 4 minuten af tot de mozzarella gesmolten is.
  • Haal de pizza’s uit de oven.
  • Maak af met wat blaadjes basilicum.
Aspergemaaltijdsalade met pancetta

Janneke Philippi staat in de keuken!

Janneke Philippi staat in de keuken! Janneke heeft al zeven kookboeken op haar naam staan en schrijft al meer dan twaalf jaar recepten voor verschillende tijdschriften. Vandaag maakt ze er een feestje van in de Koffietijdkeuken met een heerlijke maaltijdsalade met pancetta, asperges en ricotta.

Ingrediënten:

2 el olijfolie, om te bakken
50 g pancetta
500 g groene asperges
200 g tros-kerstomaatjes
1 citroen, schoongeboend
1 teen knoflook, geperst
1 tl kappertjes, grof gehakt
4 el olijfolie extra vierge
1 rode ui, in halve ringen
50 g rucola
125 g ricotta
Desembrood, voor erbij

Bereiding:

  • Verhit in een koekenpan de olijfolie.
  • Bak de pancetta aan beide kanten goudbruin en krokant.
  • Breek of snijd intussen het houtachtige uiteinde van de asperges.
  • Neem de pancetta uit de pan en leg op een bord.
  • Leg de asperges in het bakvet en bak ze, afhankelijk van de dikte, in 5-6 min. beetgaar.
  • Halveer intussen de tomaatjes.
  • Rasp de gele schil van de citroen en halveer de vrucht.
  • Meng de citroenrasp, de knoflook en de kappertjes door de extra vierge olijfolie.
  • Leg de asperges op 2 borden.
  • Verdeel er de uiringen en de rucola over. Maak de salades af met de ricotta, de pancetta en de tomaatjes.
  • Besprenkel met de citroen-kappertjesolie en bestrooi met peper naar smaak.
  • Knijp de citroen boven de salade uit. Lekker met knapperig desembrood.
koffietijd_439x153kopiekopie
bankgiroloterij banner januari 2017
V346_koffietijd_439x153 Uc1

Zoek een uitzending

Sorteer op programma fragment

Terug naar boven