Recepten
Groene shakshuka van Hugo Kennis

Een heerlijke maaltijd om het weekend mee in te luiden!

Hugo Kennis laat zien hoe leuk het is om met groenten te koken. Hij maakt een heerlijke groene shakshuka.

Ingrediënten:

  • 1 bosje bosui, in dunne ringen
  • 3 tenen knoflook, fijngesneden
  • 4 lamsworstjes, in stukjes
  • 1 groene paprika, in kleine stukjes
  • 1 groene peper, fijngesneden
  • 400 g wilde spinazie
  • 1 groene kool, in kleine repen
  • 2 tl komijnpoeder
  • 1 kopje groentebouillon
  • ½ bosje dille, grof gehakt
  • ½ bosje koriander, grof gehakt
  • 4 eieren
  • 1 tl gerookt paprikapoeder (zoet)
  • zout en peper
  • zonnebloemolie

 

Bereiding:

      • Fruit de bosui en de knoflook in 2 eetlepels olie.
      • Bak de worst 2 minuten mee.
      • Voeg de paprika, groene kool en groene peper toe en bak ook 2 minuten mee.
      • Haal de stelen van de wilde spinazie, hak de blaadjes grof en voeg deze toe aan de pan. Meng goed.
      • Doe het komijnpoeder, wat peper en zout erbij en blus af met de groentebouillon.
      • Roer de helft van de dille en helft van de koriander door het mengsel in de pan.
      • Maak vier kuiltjes in het mengsel en breek er een ei boven.
      • Bestrooi met een beetje zout en peper en sluit eventueel de deksel van de pan, zodat de eieren van boven sneller gaar worden.
      • Doe dit naar eigen voorkeur – bij gebruik van verse eieren mag de dooier nog best een beetje vloeibaar zijn.
      • Bestrooi dan met het gerookte paprikapoeder en de rest van de dille en koriander.
      • Serveer met lekker brood.
Focaccia met rozemarijn

Een heerlijk recept om thuis uit te proberen! Lekker bij een gerecht of gewoon los!

Esther heeft weer een heerlijk recept om thuis uit te proberen, een focaccia met rozemarijn. Dit Italiaanse brood is lekker bij een gerecht of gewoon los!

Ingrediënten:

    500 g bloem
    10 g zout
    15 g suiker
    10 g droge gist
    300 ml lauw water
    2 tenen knoflook
    1 tot 2 takjes rozemarijn
    50 ml olijfolie, extra vergine
    Snuf grof zeezout

Bereiding:

  • Doe de bloem, zout, suiker en gist in een grote kom en meng door elkaar.
  • Giet vervolgens het water erbij en begin te kneden.
  • Als het deeg niet meer plakkerig maar compact aanvoelt kan het uit de kom. Kneed het nog 10 minuten op het aanrecht.
  • Smeer daarna de bol licht in met olie en leg hem terug in de kom.
  • Dek hem af en laat het deeg een half uur rijzen op kamertemperatuur.
  • Verwarm de oven voor op 220 graden.
  • Plet de teentjes knoflook en hak de blaadjes rozemarijn grof.
  • Doe deze samen met de olijfolie in een bakje en laat dit even staan.
  • Kneed het deeg nog een minuut en rol hem dan uit tot een rechthoek of een cirkel van ongeveer 2 cm dik.
  • Leg het deeg op een vel bakpapier en duw met de bolle kant van je duim kuiltjes in het deeg.
  • Verdeel er vervolgens het olijfolie mengsel en grove zeezout over.
  • Dek de focaccia af met een theedoek en laat nog een half uur reizen.
  • Leg hem daarna op de voorverwarde bakplaat en bak 15 tot 20 minuten tot de bovenkant mooi goudbruin is.
  • Laat hem daarna afkoelen.
Midden-Oosters saladetrio van aubergine

Een heerlijk gezond gerecht uit het Midden-Oosten!

Esther maakt een heerlijk gezond gerecht uit het Midden-Oosten in onze koffietijdkeuken.

Dit gerecht gaat perfect samen met deze focaccia!

Ingrediënten:

4 extra dikke aubergines
20 g keukenzout
1 rode paprika
100 ml volle yoghurt
1 teen knoflook, geperst
3 el goede tehina
½ citroen
250 g gemengde cherrytomaten
80 g goede zwarte olijven (olijfoliebasis)
½ bosje koriander, fijn gehakt
4 el goede olijfolie
300 ml goedkope olijfolie, om in te frituren
pitjes van 1 granaatappel
50 g pijnboompitten, geroosterd
4 platbroden

Bereiding:

  • Snijd 1 aubergine in dunne plakken.
  • Leg deze in een vergiet.
  • Bestrooi ze met veel zout en zet het vergiet in de gootsteen of boven een bak.
  • Laat een 30 minuten staan.
  • In de tussentijd zullen de aubergines veel vocht loslaten en kun je ze beter bakken.
  • Houd 2 aubergines met een lange tang in de vlammen van een grote gaspit.
  • Draai hem rond tot de hele schil zwartgeblakerd is.
  • Doe hetzelfde met de paprika maar pas op dat deze iets minder hevig verbranden.
  • De paprika mag niet grijs worden, deze heeft een dunnere schil dan de aubergine.
  • Doe de paprika en aubergine in een diepvrieszak met rits, sluit af en een laat 10 minuten afkoelen.
  • Verwijder de schil. Snij dan de paprika klein.
  • Prak de aubergine met een vork.
  • Meng in een kom de yoghurt met de tehina, knoflook en het citroensap.
  • Doe de paprika en geprakte aubergine erbij en meng goed. Houd apart.
  • Maak een kleine sla door de tomaten, olijven, koriander met een eetlepel olijfolie te mengen.
  • Breng op smaak met peper en zout en houd apart.
  • Snijd de laatste aubergine in blokjes van 1 bij 1 centimeter.
  • Verwarm de goedkope olijfolie in een pan met antiaanbaklaag.
  • Laat goed heet worden, maar zorg ervoor dat de olie niet gaat roken.
  • Frituur de blokjes aubergine en laat ze vervolgens uitlekken op keukenpapier.
  • Dep ondertussen de uitgelekte aubergines droog.
  • Probeer zoveel mogelijk zout eraf te boenen maar doe dit uiteraard niet met water.
  • Verhit 3 eetlepels olijfolie in een bakpan en bak de plakjes aubergine aan beide kanten tot ze mooi goudbruin zijn.
  • Leg eerst de plakjes gebakken aubergine op een bord en doe daar het yoghurt-auberginemengsel op.
  • Daarop de gefrituurde aubergine en daarover de tomatensla.
  • Garneer met granaatappel en pijnboompitjes en eet er platbrood bij.

Hier een heerlijke focaccia bij maken? Neem hier een kijkje voor het recept!

NPL
bankgiroloterij banner januari 2017
Banner Vriendenloterij Q1-2017

Zoek een uitzending

Sorteer op programma fragment

Terug naar boven