Iedere werkdag om 10:00 en 17:00 uur

Culinair

Hollandse pot: gevulde gehaktballen met crispy aardappels
Er gaat niets boven een goede gehaktbal. Maar hoe maak je eigenlijk zo’n goede gehaktbal zonder dat deze in de pan uit elkaar valt? Roberta weet raad!

Ingrediënten:
6 eieren
500 g rundergehakt
1 tl cayennepeper
1 tl gerookte paprikapoeder
2 el grove mosterd
2 el ketjap manis
100 g paneermeel
1 kg iets kruimige aardappels
50 g roomboter
350 ml runderbouillon
1 tl zeezout olijfolie extra vierge
2 el rode wijnazijn
1 tl Dijonmosterd
1 tl mayonaise
1 krop botersla, buitenste bladeren verwijderd
zout, peper

Bereiding: Verwarm de oven voor op 220°C. Zet 4 eieren op in koud water en breng aan de kook. Zodra het water kookt, kook je ze hard in circa 8 minuten. Laat de eieren schrikken onder koud water en pel ze. Meng het gehakt met de cayennepeper, het gerookte paprikapoeder, de grove mosterd, de ketjap, de overgebleven eieren, het paneermeel en breng op smaak met zout en peper. Kneed met natte handen het gehaktmengsel om de gekookte eieren heen en vorm 4 gelijke gehaktballen. Laat de gehaktballen circa 30 minuten rusten in de koelkast. Boen de aardappelen schoon en halveer de grote exemplaren. Breng een pan water met zout aan de kook en kook ze in 15-20 minuten gaar. Smelt de boter in een braadpan en bak hierin de gehaktballen tot ze rondom goudbruin zijn. Giet de bouillon erbij en sudder de gehaktballen in circa 40 minuten gaar. Giet ondertussen de aardappelen af en laat even droogstomen. Leg de aardappelen in een ovenschaal en prak of stamp ze heel lichtjes. Bestrooi met zeezout en sprenkel er olijfolie over. Rooster de aardappelen mooi goudbruin en crispy in de hete oven, gebruik eventueel de ovengrill voor een extra bruin korstje. Meng voor de vinaigrette 6 eetlepels olijfolie met de rode wijnazijn, de gladde mosterd en de mayonaise met een garde tot een gladde dressing. Breng op smaak met en peper en roer door de kropsla. Serveer de gehaktballen met de jus, de crispy aardappels en de sla.

Copyright 2017 Talpa Producties BV | Gebruiksvoorwaarden | Spelvoorwaarden | Privacy Policy | Cookie Policy | All Rights Reserved
Wij gebruiken cookies om het gebruik van de website te analyseren en het gebruiksgemak te verbeteren.
Hier vragen we eenmalig je toestemming voor. Bekijk de onderstaande cookie policy voor meer informatie.
Ja, ik ga akkoord met het gebruik van cookies op deze site.