Frisse venkelsoep met gamba’s

Frisse venkelsoep met gamba’s

Geef jouw stem!

Menugang: Hoofdgerecht |  Keuken: Wereldkeuken |  Bereidingstijd: 20-30 min |  Aantal personen: 4

Het zonnetje komt door en wat vinden we dat fijn! Stiekem kunnen we niet meer wachten op het voorjaar en daarom maakt Caspar een frisse venkelsoep met doperwten en gamba’s. Het water loopt ons al in de mond..

Heb jij dit gerecht van Caspar gemaakt? Gebruik #KokenMetCaspar op Instagram! Krijg jij geen genoeg van soep? Klik hier. Alle andere recepten van Caspar vind je hier.

Ingrediënten

2 venkelknollen, hart eruit en in reepjes gesneden
1/2 kleine wittekool, in repen
2 tenen knoflook
1 blik tomatenblokjes
1 blikje tomatenpuree
1,2 liter kippenbouillon
450 gram tuinbonen uit het vriesvak, ontdooit
1 tl madras kerriepoeder
4 gamba’s, gepeld
1 ui, gesnipperd
1 stokbrood
1 tl cajunkruiden

Bereidingswijze

  • Haal het hart uit de venkel en snijd in repen. Snijd de witte kool ook in repen.
  • Fruit een ui en twee tenen knoflook glazig.
  • Voeg de venkel en de witte kool toe.
  • Als alles begint te kleuren, doe dan wat kerrie madraspoeder in de pan.
  • Bak even mee en voeg tomatenpuree toe.
  • Blus het geheel af met een blik tomatenblokjes en de kippenbouillon.
  • Laat de soep 20 minuten pruttelen.
  • Ontdooi de tuinbonen. Zet 100 gram apart en blancheer deze kort.
  • Giet de tuinbonen af, maar bewaar een beetje van het kookvocht.
  • Maak hier met een staafmixer een gladde spread van.
  • Breng op smaak met 1 theelepel cajunkruiden.
  • Snijd een stokbrood in lange banen en rooster deze met een beetje olijfolie in een voorverwarmde oven op 200 graden.
  • Pel de gamba’s en bak deze een paar minuten aan in de pan. Breng op smaak met peper en zout.
  • Voeg ongeveer 4 minuten voor het serveren van de soep de tuinbonen toe.
  • Serveren: Leg een gamba per persoon in een soepbord. Giet de venkelsoep hierover heen en leg er een broodje met tuinbonenspread naast. Eet smakelijk.

Gerelateerde recepten

Banner zomer NPL
banner bgl  zomer 2017
koffietijd_439x153

Zoek een uitzending

Sorteer op programma fragment

Terug naar boven