Lamsrack met voorjaarsgroenten en krieltjes

Lamsrack met voorjaarsgroenten en krieltjes

Geef jouw stem!

Menugang: Hoofdgerecht |  Keuken: Hollands |  Bereidingstijd: 30-60 min |  Aantal personen: 4

Het is weer Pasen dit weekend en dat vieren we met een heerlijk gerecht van Caspar. Hij maakt lamsrack met voorjaarsgroenten en krieltjes.

Heb jij dit gerecht van Caspar gemaakt? Gebruik #KokenMetCaspar op Instagram! Meer paasgerechten? Klik hier. Alle andere recepten van Caspar vind je hier.

Ingrediënten

750 g krieltjes, schoongeboend
1 el cajunkruiden
1 el tijm vers
1 el rozemarijn vers
1 teen knoflook, gehakt
2 el paneermeel
2 tl tijm
2 tl rozemarijn
1,5 kg lamsrack
1 el roomboter
300 ml lams of kalfsfond
1 klontje roomboter
2 gekookte eieren, gehakt
1 ui, gesnipperd
400 g snijbonen, in lange slierten
200 g sugar snaps
3 el olijfolie
Zout en peper

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Meng de krieltjes met de cajunkruiden, de olijfolie en de tijm en rozemarijn.
  • Rooster de aardappelen in de oven op 180 graden in 30 tot 40 minuten gaar.
  • Meng de knoflook, het paneermeel en nog wat tijm en rozemarijn goed door elkaar.
  • Dit kan met een vijzel of een mixer.
  • Zet even apart.
  • Braad de lamsrack aan alle kanten mooi bruin in wat roomboter en olijfolie.
  • Haal ze daarna door het kruidenmengsel.
  • Leg ze vervolgens op de aardappelen met de kruidenkorst naar boven en braadt het vlees in 10 minuten rosé.
  • Voeg het achtergebleven braadvocht samen met het fond en breng aan de kook, laat het iets inkoken.
  • Haal van het vuur af en voeg er al roeren een klontje ijskoude boter, en de eieren doorheen.
  • Snijd de snijbonen in slierten.
  • Fruit de ui aan in een beetje olijfolie.
  • Voeg als deze glazig worden de snijbonen en sugar snaps toe.
  • Bak deze in enkele minuten gaar en breng op smaak met wat zout en peper.
  • Schep de groenten en aardappels op een bord.
  • Snijd de lamsrack in mooie stukken en leg bovenop de aardappels.
  • Maak dit gerecht af met de saus.

Gerelateerde recepten

Banner
bankgiroloterij banner januari 2017
V346_koffietijd_439x153 Uc1

Zoek een uitzending

Sorteer op programma fragment

Terug naar boven