Iedere werkdag om 10:00 en 17:00 uur

Culinair

Olijventapenade van Pieter
En hij maakt er gegrilde kippendij mee.

Olijventapenade

Ingrediënten

400 gram zwarte kalamata olijven met pit
1 eetlepel kappertjes
1 theelepel citroenschil
3 zongedroogde tomaatjes
½ eetlepel verse gesneden oregano
½ teen knoflook fijngesneden
Olijfolie naar wens (hierdoor blijft de tapenade ook lang goed!)
1 chilipeper in de vriezer om te raspen  

Bereiding
Ontpit de olijven door met duim en wijsvinger de uiteinden naar elkaar te duwen. Pak een grote snijplank, leg er je olijven en zontomaatjes op en snij ze grof. Voeg de kappertjes toe, de citroenschil, knoflook en oregano en snij alles fijn. Pak je chilipeper uit de vriezer en rasp de chili naar wens over je tapenade. Pak twee bakjes, eentje voor nu en eentje voor de koelkast. Vul ze met de tapenade en voeg olijfolie toe tot ze goed in de olie zitten. Bakje een kun je nu gebruiken en bakje twee kan in de koelkast tot je een keer snel een heerlijk pasta of iets anders op tafel wilt zetten!


Gegrilde kippendij in taprenade

Ingrediënten  
4 kippendijen zonder vel
1 á 2 liter kippenbouillon (of zoveel tot de kip onder staat)
100 gram tapenade
1 bol mozzarella    

Extra benodigdheden: Grillpan, saté- of cocktailprikkers  

Bereiding
We gaan de kip eerst pocheren in de bouillon, dat geeft nog meer smaak aan je kip. Breng je bouillon tegen de kook aan en leg de kippendijen er voorzichtig in. Zet je vuur zo laag mogelijk, het moet net niet koken. Na ongeveer 15 minuten is de kip gaar, check dit door het dikste stuk dat je kunt vinden in te snijden en te kijken of het vlees mooi wit geworden is.   Laat je grillpan ondertussen heet worden.   Snijd de mozzarella in kwarten en vouw in iedere kippendij een stukje mozzarella en een theelepel tapenade. Bind de kippendij dicht met de saté- of cocktailprikker en grill de kippendijen nog even kort voor een mooi streepje en tot de mozzarella gesmolten is. Spreid de tapenade uit op een plank en leg de kip er op. Snij nu de kippendijen door de helft, hussel door elkaar en voila, de lekkerste kip die je ooit gegeten hebt!

Copyright 2017 Talpa Producties BV | Gebruiksvoorwaarden | Spelvoorwaarden | Privacy Policy | Cookie Policy | All Rights Reserved
Wij gebruiken cookies om het gebruik van de website te analyseren en het gebruiksgemak te verbeteren.
Hier vragen we eenmalig je toestemming voor. Bekijk de onderstaande cookie policy voor meer informatie.
Ja, ik ga akkoord met het gebruik van cookies op deze site.