Broodlasagna met vis en andijvie
Er zijn maar weinig mensen die niet van lasagna houden, maar soms wil je wel eens wat anders dan de klassieke versie met lasagnavellen en gehakt. Caspar varieert er op los: in plaats van lasagnavellen neemt hij supergezonde volkorenboterhammen, en in plaats van gehakt gebruikt hij vis. De tomatensaus en de kaassaus laat hij intact, maar wel in een supersnelle versie. Buon appetito!
Ingrediënten
300 g tilapia, zeebaars of een andere witvisfilet
3 el olijfolie
1 krop andijvie
Voor de kaassaus:
250 ml kookroom
1 zakje geraspte Parmezaanse kaas
nootmuskaat
Voor de tomatensaus:
1 blik tomatenblokjes
2 tl Italiaanse keukenkruiden, gedroogd
½ kippenbouillonblokje
1 bosje basilicum, fijngesneden
12 sneetje volkoren casinobrood, zonder korstjes
2 bolletjes mozzarella, in plakken, uitgelekt
Extra nodig:
grote ovenschaal, ingevet
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bestrooi de vis met peper en zout.
Bak de vis in de olie mooi bruin.
Verwijder de buitenste bladeren van de krop andijvie. Snijd de andijvie in brede repen. Was deze goed en laat goed uitlekken.
Verwarm voor de kaassaus de room met de Parmezaanse kaas. Breng op smaak zout en peper en een beetje nootmuskaat.
Verwarm de tomatenblokjes met 1 tl Italiaanse kruiden en het bouillonblokje. Laat op laag vuur 5 minuten pruttelen. Breng op smaak en roer er op het laatst de basilicum door.
Leg 4 sneetjes brood in de ovenschaal.
Leg op de broodlaag de andijvie en verdeel daarover de kaassaus.
Leg daarop weer vier sneetjes volkorenbrood.
Leg daarop de gebakken vis. Verdeel de tomatensaus over de vis.
Dek af met de vier laatste sneetjes brood.
Leg hierop de plakjes mozzarella. Bestrooi met wat grof zeezout, peper en de Italiaanse kruiden.
Zet 25 minuten in de oven.