Mosselen in bokbier met mandarijntjes
Alles wat de herfst zo lekker maakt in één gerecht: mosselen, bokbier en mandarijntjes. De mandarijntjes geven een verrassend aromatische en exotische draai aan de zilte smaak van mosselen. Het mosselseizoen begint meestal in de loop van de zomer, maar dan heb je er nog niet altijd zin in, terwijl mosselen in de herfst een hoog comfort-food gehalte hebben. Let altijd goed op dat je beschadigde exemplaren weggooit.
Ingrediënten
2 kg Zeeuwse mosselen, gewassen
1 ui, in halve ringen
½ struik bleekselderij, gewassen, in plakjes
3 el olijfolie
1 flesje Bokbier
2 mandarijnen, gepeld, in partjes
1 bakje cherry-tomaatjes, gehalveerd
1 bosje bosui, in dunne ringetjes
Voor het sausje:
1/2 tl Kaapse Kerrie Mix (FairTrade)
4 el Griekse yoghurt
4 el mayonaise
scheutje koffiemelk
stokbrood, bij het serveren
Bereiding
Verwijder kapotte en geopende exemplaren uit de mosselen.
Fruit de bleekselderij met de uienringen in de olijfolie.
Voeg de goed gewassen mosselen toe en schud even door.
Blus af met het bier en voeg de mandarijnen en de tomaatjes toe.
Stoom de mosselen met deksel op hoog vuur in ca 8 minuten gaar.
Strooi de bosui over de mosselen, schud goed om.
Meng alle ingrediënten voor het sausje, breng op smaak en serveer met stokbrood bij de mosselen.