Portugese pasta met venusschelpen

Ingrediënten

• 2 el olijfolie
• 1 grote ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 Spaanse peper, fijngesneden
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 1 blik tomatenblokjes
• 1 tl suiker
• 400 g spaghetti
• 1 glas witte wijn
• 1 kg venusschelpen, goed gewassen
• 1 bosje koriander, grof gehakt
• stokbrood, bij het serveren

Bereiding

Al onze tegenspelers van het EK uit de eerste ronde passeren deze week de revue. We hebben Denemarken en Duitsland gehad, dus blijft Portugal over. Caspar maakt een pasta met venusschelpen, pepertjes en koriander, ingrediënten die samen die kenmerkende Portugese smaak geven. Tip: voeg de koriander pas op het allerlaatst toe, anders gaat-ie naar zeep smaken.
Verhit 1 eetlepel olijfolie en fruit hierin de ui, de knoflook en het pepertje. Voeg na 2 minuten de tomatenpuree toe en verwarm dit even goed mee. Blus af met de tomatenblokjes en voeg de suiker toe. Laat 15 minuten sudderen. Breng op smaak. Kook ondertussen de pasta beetgaar in ruim water met zout. Giet de pasta af en zet de lege pan weer op het vuur met de andere eetlepel olijfolie. Voeg de venusschelpen toe, schud even om en voeg de witte wijn toe. Laat met deksel 3 minuten koken. Verwijder de gesloten en gebroken schelpen. Meng de schelpen met de pasta en de saus en warm goed door. Schep in diepe borden en bestrooi met de koriander. Serveer met stokbrood.