Broodje carpaccio
Als er één trend is die is gebleven, is het carpaccio. Gelukkig maar, want dit Italiaanse gerecht van flinterdunne plakjes rauwe biefstuk verdient een vaste plek in het keukenrepertoire van elke keukenprins- of prinses. De combinatie met Parmezaanse is heerlijk, en Caspar voegt daar nog pesto, nootjes en rucola aan toe. Uiteraard kun je het broodje weglaten en er een voorgerechtje van maken.
Ingrediënten
350 g biefstuk van goede kwaliteit
1 el rode pesto (potje)
2 el yoghurtmayo
100 g Parmezaanse kaas
4 meergranen driehoekige broodjes
4 handjes rucola
handje gemengde noten, grof gehakt
1 bakje alfalfa
Extra nodig:
plasticfolie
Bereiding
Snijd de biefstuk met een scherp mes in heel dunne plakjes en sla deze tussen plasticfolie met de platte kant van het mes of een vleeshamer plat.
Bestrooi de plakjes vlees met zout en peper.
Meng de rode pesto met de yogonaise, en maak schaaf plakjes van de Parmezaanse kaas.
Smeer de helften van de doorgesneden broodjes in met de pestomayo.
Beleg de onderste helft met rucola, carpaccio, kaas, nootjes en alfalfa.
Leg er het kapje bovenop.