Thaise sudderlapjes met notenrijst
Een van de allergrootste voordelen van het najaar is dat je weer sudderlapjes mag maken. Deze keer niet op de traditionele manier met laurier en jeneverbes, maar met een Aziatische draai. Het lijkt een beetje op rendang, dit gerecht, wat de Indonesische variant van draadjesvlees is. Je maakt het met kant-en-klare currypasta en kokosmelk, en serveert er rijst met cashewnoten bij. Fusion op zijn best!
Ingrediënten
Voor de sudderlapjes:
800 g sukade lappen
3 el bloem
2 el olijfolie
1 blik tomatenblokjes
1 el gele (of groene) currypasta (potje)
1 blik kokosmelk
250 ml runderbouillon (vers, pot of blokje)
1 stengel sereh, gekneusd
5 cm verse gemberwortel, geschild, in plakjes
Voor de rijst:
300 g basmati-rijst
1 el groene peperkorrels
100 g cashewnoten, grof gehakt
Bereiding
Bestrooi de sukadelapjes met peper en zout en vervolgens de bloem
Bak in een bakpan de lapjes bruin in de olie.
Voeg alle overige ingrediënten toe en laat ca 1,5 uur op een laag vuurtje sudderen.
Voeg indien nodig wat water toe.
Verwijder de sereh en eventueel de gember.
Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking met de groene peperkorrels. Meng met de cashewnoten.
Serveer bij het vlees.