Recept

Veggie-wok van Danny Jansen

Pasen vieren we zonder vlees!

Pasen vieren we zonder vlees! Met deze wok vol groenten van Danny maak je iedereen blij. Geïnspireerd door dit lekkere gerecht? Laat ons jouw resultaat zien op social media met vermelding van hashtag #RTLKoffietijd.

Ingrediënten
1 kleine broccoli, in roosjes
1 gele courgette, in parten van ½ cm dik
1 rode ui, in partjes
125 g tempeh, in dunne plakken
arachideolie
125 g taugé
125 g edamamebonen, gekookt
2 el gebakken uitjes
4 porties sobanoedels (in een pakje zitten er 3)

Voor de pindapesto
2 tenen knoflook
150 g geroosterde pinda’s, ongezouten
1 tl sambal oelek
1 tl 5-spicekruiden
100 ml arachideolie

Bereiding
Maal in een keukenmachine de pinda’s, knoflook, sambal, 5-spicekruiden en een scheut arachideolie tot een grove pindapesto. Houd apart. Kook de noedels volgens de verpakking en spoel ze koud af. Kook de broccoli in een pan ruim kokend water in circa 3 minuten beetgaar. Haal uit het water en laat uitwasemen.

Verhit een flinke scheut olie in de wok en frituur de tempehplakjes in circa 4 minuten goudbruin en krokant. Laat ze uitlekken en op keukenpapier en bestrooi ze met een beetje zout. Wok in een laagje resterende olie (minimaal 2 eetlepels) in dezelfde pan op hoog vuur de courgette met de rode ui en de taugé circa 2 minuten. Voeg de broccoli en sojabonen toe en wok nog 2 minuten. Doe de noedels erbij, meng goed en verwarm 1 minuut door.

Meng de pindapesto en de gebakken tempeh door de wokschotel. Serveer met gebakken uitjes.

Mosselpannetje met venkel en bonen van Hugo Kennis

Hugo Kennis, inmiddels een ‘kennis’ van Koffietijd, is onze groenteman vandaag!

Hugo Kennis, inmiddels een ‘kennis’ van Koffietijd, is onze groenteman vandaag. Hij is het gezicht van het nieuwe RTL4 programma Groene Handen, dat afgelopen zondag van start ging. Waarmee gaat hij ons vandaag verblijden?

Ingrediënten:
– 1 venkelknol, in dunne plakken (bewaar het groen)
– 3 tenen knoflook, fijngesneden
– 1 bosje bosui, in schuine ringen
– paar takjes tijm
– zest van 1 goed gewassen citroen
– 2 kilo mosselen, schoongemaakt
– flinke scheut anijslikeur (pastis)
– 1 pot witte bonen (400 g), uitgelekt
– ½ bosje kervel
– ½ bosje platte peterselie
– peper en zout
– olijfolie
– boerenbrood (volkoren/zuurdesem)

Verhit wat olie in de pan en fruit hierin de knoflook, venkel en de bosui. Voeg de tijm en de zest van de citroen toe. Doe de mosselen erbij, blus af met de likeur en sluit de pan. Voeg wanneer de mosselen open gaan de bonen toe en schep voorzichtig door. Maak af met de kervel, peterselie en het groen van de venkel. Serveer met een lekkere plak geroosterd boerenbrood.

Aardappelcurry van Samuel Levie

Power to the pieper!

Het eerste aardappelkookboek van Nederland, Power to the pieper, wil de aardappel weer terug op de kaart zetten in ons land. Samuel schreef het boek met Jonah Freud en Yolanda van der Jagt en maakt er vandaag in onze Koffietijdkeuken een heerlijke curry uit. 

– 1 kilo vastkokende aardappels, geschild en in tweeën
– 1/2 bos bospeen, in grove stukken
– 2 tl gemalen koriander
– 1 tl gemalen komijn
– 1 tl kurkuma
– 1/2 tl kaneel
– 1/2 tl gedroogde chilivlokken
– 1 tl paprikapoeder
– 1 el fijngeraspte gemberwortel
– 2 plakjes gemberwortel
– 2 el zonnebloemolie
– 2 uien, in stukken
– 1 teentje knoflook, fijngesneden
– 1 blik tomatenblokjes à 400 ml
– 1 blik kokosmelk à 400 ml
– 150 g tuinerwten
– sap van 1/2 citroen

Meng in een grote schaal de aardappels en bospeen met de koriander, komijn, kardemom, kurkuma, chilivlokken, paprikapoeder en gemberwortel. Meng alles goed door elkaar zodat alle stukken aardappel rondom bedekt zijn met de specerijen.

Verhit de olie in een grote braadpan. Fruit de uien en de knoflook in de hete olie. Voeg de aardappels toe en bak ook deze even rondom aan  (pas op, want door de specerijen kunnen de aardappels snel aanbranden). Voeg de tomatenblokjes en de kokosmelk toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat de aardappels met een deksel op de pan in een klein uurtje door en door gaar worden. Als de saus te veel inkookt, verdun deze dan met een beetje water. Doe 5 minuten voor het einde de tuinerwten erbij en breng op smaak met het citroensap, wat peper en zout.

Tip: Lekker met een komkommerraita: meng 1 geraspte komkommer met 200 ml dikke yoghurt, wat fijngehakte munt en breng op smaak met zout en peper.

Weetje: Een curry smaakt de volgende dag altijd nóg lekkerder omdat de smaken van de specerijen dan goed hebben kunnen intrekken.

Groene shakshuka van Hugo Kennis

Een heerlijke maaltijd om het weekend mee in te luiden!

Hugo Kennis laat zien hoe leuk het is om met groenten te koken. Hij maakt een heerlijke groene shakshuka.

Ingrediënten:

1 bosje bosui, in dunne ringen
3 tenen knoflook, fijngesneden
4 lamsworstjes, in stukjes
1 groene paprika, in kleine stukjes
1 groene peper, fijngesneden
400 g wilde spinazie
1 groene kool, in kleine repen
2 tl komijnpoeder
1 kopje groentebouillon
½ bosje dille, grof gehakt
½ bosje koriander, grof gehakt
4 eieren
1 tl gerookt paprikapoeder
zout en peper
zonnebloemolie

Bereiding:

      • Fruit de bosui en de knoflook in 2 eetlepels olie.
      • Bak de worst 2 minuten mee.
      • Voeg de paprika, groene kool en groene peper toe en bak ook 2 minuten mee.
      • Haal de stelen van de wilde spinazie, hak de blaadjes grof en voeg deze toe aan de pan. Meng goed.
      • Doe het komijnpoeder, wat peper en zout erbij en blus af met de groentebouillon.
      • Roer de helft van de dille en helft van de koriander door het mengsel in de pan.
      • Maak vier kuiltjes in het mengsel en breek er een ei boven.
      • Bestrooi met een beetje zout en peper en sluit eventueel de deksel van de pan, zodat de eieren van boven sneller gaar worden.
      • Doe dit naar eigen voorkeur – bij gebruik van verse eieren mag de dooier nog best een beetje vloeibaar zijn.
      • Bestrooi dan met het gerookte paprikapoeder en de rest van de dille en koriander.
      • Serveer met lekker brood.
Midden-Oosters saladetrio van aubergine

Een heerlijk gezond gerecht uit het Midden-Oosten!

Esther maakt een heerlijk gezond gerecht uit het Midden-Oosten in onze koffietijdkeuken.

Dit gerecht gaat perfect samen met deze focaccia!

Ingrediënten:

4 extra dikke aubergines
20 g keukenzout
1 rode paprika
100 ml volle yoghurt
1 teen knoflook, geperst
3 el goede tehina
½ citroen
250 g gemengde cherrytomaten
80 g goede zwarte olijven (olijfoliebasis)
½ bosje koriander, fijn gehakt
4 el goede olijfolie
300 ml goedkope olijfolie, om in te frituren
pitjes van 1 granaatappel
50 g pijnboompitten, geroosterd
4 platbroden

Bereiding:

  • Snijd 1 aubergine in dunne plakken.
  • Leg deze in een vergiet.
  • Bestrooi ze met veel zout en zet het vergiet in de gootsteen of boven een bak.
  • Laat een 30 minuten staan.
  • In de tussentijd zullen de aubergines veel vocht loslaten en kun je ze beter bakken.
  • Houd 2 aubergines met een lange tang in de vlammen van een grote gaspit.
  • Draai hem rond tot de hele schil zwartgeblakerd is.
  • Doe hetzelfde met de paprika maar pas op dat deze iets minder hevig verbranden.
  • De paprika mag niet grijs worden, deze heeft een dunnere schil dan de aubergine.
  • Doe de paprika en aubergine in een diepvrieszak met rits, sluit af en een laat 10 minuten afkoelen.
  • Verwijder de schil. Snij dan de paprika klein.
  • Prak de aubergine met een vork.
  • Meng in een kom de yoghurt met de tehina, knoflook en het citroensap.
  • Doe de paprika en geprakte aubergine erbij en meng goed. Houd apart.
  • Maak een kleine sla door de tomaten, olijven, koriander met een eetlepel olijfolie te mengen.
  • Breng op smaak met peper en zout en houd apart.
  • Snijd de laatste aubergine in blokjes van 1 bij 1 centimeter.
  • Verwarm de goedkope olijfolie in een pan met antiaanbaklaag.
  • Laat goed heet worden, maar zorg ervoor dat de olie niet gaat roken.
  • Frituur de blokjes aubergine en laat ze vervolgens uitlekken op keukenpapier.
  • Dep ondertussen de uitgelekte aubergines droog.
  • Probeer zoveel mogelijk zout eraf te boenen maar doe dit uiteraard niet met water.
  • Verhit 3 eetlepels olijfolie in een bakpan en bak de plakjes aubergine aan beide kanten tot ze mooi goudbruin zijn.
  • Leg eerst de plakjes gebakken aubergine op een bord en doe daar het yoghurt-auberginemengsel op.
  • Daarop de gefrituurde aubergine en daarover de tomatensla.
  • Garneer met granaatappel en pijnboompitjes en eet er platbrood bij.

Hier een heerlijke focaccia bij maken? Neem hier een kijkje voor het recept!

‘Dieren moet een goed leven hebben gehad’

Ook vandaag staat er naast onze Caspar weer een slager in de keuken. Dit keer slager Marianne Wapenaar.

Ook deze week hebben we nog verschillende slagers te gast die ons iets vertellen over hun vakmanschap. Samen met onze chef Caspar zullen zij heerlijke gerechten bereiden. Vandaag is de vrouwelijke slager Marianne Wapenaar aan de beurt en horen we hoe zij in dit vak terecht is gekomen. 

Het slagersvak
Marianne runt samen met haar twee broers drie winkels in Vlaardingen. Hun winkel is een echt familiebedrijf, van generatie naar generatie overgedragen. In 1993 namen Marianne en haar oudste broer de winkel van hun ouders over, inmiddels is dat dus uitgegroeid naar drie winkels. Eigenlijk wilde Marianne vroeger dierenarts worden, maar haar vakkenpakket voldeed niet aan de vereisten van de opleiding. Ze koos er dus toch maar voor in de voetsporen te treden van haar ouders.

Kernwaarden
Haar vader startte al met de nu nog geldende regel geen vlees uit de bio-industrie. De visie van het bedrijf is dan ook bewust lekker eten. Marianne weet van al het vlees de afkomst. ‘Dieren moeten een goed leven hebben gehad voordat ze bij ons in de winkel komen’. Koken, vakmanschap, en bewuste inkoop staan in deze slagerij voorop.

Koken met Caspar
Ook vandaag zal onze Caspar aan de slag gaan met het vlees van de slager. Marianne zal samen met Caspar pork rack klaarmaken. Benieuwd wat dit precies is? Kijk dan om 10.00 uur weer naar Koffietijd!

Dag van de Slager
Van donderdag 21 april 2016 tot en met zaterdag 23 april 2016 vindt de Dag van de Slager voor de vierde keer plaats bij verschillende slagers in Nederland. Neem een kijkje in het atelier van de slager tijdens de Dag van de Slager XXL en proef, beleef én bekijk de Kunst van de Slager!

‘De veelzijdigheid van het vak vind ik prachtig’

Vandaag staat Caspar wederom niet alleen. Samen met slager Klaas de Wal gaat er iets heerlijks gemaakt worden!

Deze én volgende week hebben we verschillende slagers te gast die ons alles vertellen over hun vakmanschap en samen met onze chef Caspar heerlijke gerechten zullen bereiden. Vandaag is de beurt aan slager Klaas de Wal uit Dronten. 

Het slagersvak
Klaas de Wal begon als schoonmaakhulp bij een slagerij. Op deze manier rolde hij in het vak en besloot de vakopleiding te gaan volgen. In 1999 kwam hij bij slagerij Klaver en in 2010 nam hij de zaak over. Inmiddels heeft hij zelfs meerdere winkels!

Kernwaarden
“Ik geniet van de veelzijdigheid van het vak en moet er niet aan denken om een kantoor baan te hebben. De ene dag maak ik worsten en de andere dag sta ik de hele dag weer in de winkel. Het klantcontact vind ik ontzettend leuk en daarbij ook advies geven over de bereiding en variatie mogelijkheden van vlees, die vaak onbekend zijn bij de klant.”

Koken met Caspar
Samen met Caspar maakt Klaas côte de boeuf in hooi met zeezout en gesmolten rundvet. Een mooi recept met verschillende bereidingstechnieken. De côte de boeuf is lange tijd een vergeten stuk vlees geweest, maar nu weer helemaal terug van weggeweest! Klaas is altijd groot fan gebleven. De bereiding is heel bijzonder en vergt wel wat voorbereiding.

Dag van de Slager
Van donderdag 21 april 2016 tot en met zaterdag 23 april 2016 vindt de Dag van de Slager voor de vierde keer plaats bij slagers in Nederland. Neem een kijkje in het atelier van de slager tijdens de Dag van de Slager XXL en proef, beleef én bekijk de Kunst van de Slager!

Benieuwd wat Klaas en Caspar samen gaan maken? Kijk dan snel hier.

14 manieren om met aardappel te koken

Ben jij ook een beetje uitgekeken op de aardappel? Inspiratie gegarandeerd!

Als jij dacht dat koken met aardappel maar saai is, is deze video zeker een aanrader. In een razend tempo en met prachtige beelden komen de meest creatieve recepten voorbij. Pak dat schilmesje er alvast maar bij.

Weet je wie ook creatief is? Deze hamster die twaalf salto’s maakt. Klik hier!

Kerstreclames zijn de mooiste. De hele wereld krijgt tranen in de ogen bij deze video.

Kijk hier voor meer mooie en leuke video’s, of hier voor leuke dierenfilmpjes!

Gevulde broodkrans van Danna

Bakexpert Danna maakt deze donderdag een gevulde broodkrans!

Bakexpert Danna van Koopmans maakt deze donderdag een gevulde broodkrans. Ze laat stap voor stap zien hoe ze dit klaar maakt en geeft inspirerende tips. Kijk hier voor meer recepten van Koopmans!

Ingrediënten voor de gevulde broodkrans:

Voor de broodmix:
1 pak Koopmans Witbrood
275 ml water
20 gr boter

Voor de vulling:
300 gr gehakt half-om-half
2 tenen knoflook
1 ui
100 gram geraspte kaas
peper en zout naar smaak

Extra benodigdheden:
Ovenschaal

Bereidingstijd: 20 minuten

Rijstijd: 45 minuten

Baktijd: 20 minuten op 220 graden (elektrische oven), 200 graden (heteluchtoven) of stand 5-6 (gasoven)

Bereidingswijze:

  1. Doe de mix en de boter in een beslagkom en voeg 275 ml water toe
  2. Kneed het geheel in ca 4 minuten met een mixer met deeghaken tot een soepel deeg
  3. Laat het deeg 10 minuten rijzen in de kom, afgedekt met vershoudfolie
  4. Maak in de tussentijd een mengsel van het rauwe gehakt, knoflook, ui, peper en zout
  5. Rol het deeg uit met een deegroller en steek er cirkels uit, smeer op elk deeglapje wat van de vulling (zorg wel dat het hele deeglapje bedekt is)en bestrooi daarna met geraspte kaas
  6. Vouw de deeglapjes dubbel en vouw de punten naar elkaar toe, je krijgt nu ongeveer zo’n vorm als en gelukskoekje
  7. Herhaal dit totdat je deeg op is, leg de deegvormpjes dan in een licht ingevette ovenschaal tegen elkaar aan en laat nog 45 minuten narijzen onder een schone theedoek
  8. Verwarm 15 minuten voor het bakken de oven voor en bak daarna het brood in ongeveer 25 minuten gaar en bruin.

Tips:

  • Eventueel kun je 1 eetlepel mix achter houden om als decoratie over het brood te strooien
  • Wil je een glad mengsel, doe dan alle ingrediënten voor de vulling in de keukenmachine, zo krijg je een heel fijn smeuïg mengsel wat ook te smeren is
  • Heb je geen stekertje in huis, je kunt dan gewoon om een glas heen snijden.

Bekijk hier meer brood recepten!

Kipnuggets en appelmoes

Maak in de meivakantie lekker kipnuggets met appelmoes met je kinderen!

Het is meivakantie en dus het ideale moment om iets leuks te doen met je kinderen. Caspar doet dat natuurlijk door te koken en heeft daarom hele leuke recepten voor kipnuggets, en hij maakt er ook een heerlijke appelmoes bij!

De quinoa- en kokosnuggets bevatten lekker veel vezels. Ook maakt Caspar ze klaar in de oven, dus zijn ze minder vet.

Bekijk hieronder de recepten:

Traditionele kipnuggets
Kipnuggets met kokos
Kipnuggets met quinoa
Huisgemaakte appelmoes

 

Heerlijke recepten voor op de kraamtafel

Culinair redacteur Jasmijn laat zien hoe je een kraamtafel aankleed met allerlei lekkers.

De laatste jaren is de trend om een babyshower of kraamfeestje te geven. Beiden gaan gepaard met veel lekker eten. Een babyshower is vaak een verrassing, georganiseerd door je vriendinnen en een kraamfeestje organiseer je zelf. Culinair redacteur Jasmijn laat zien hoe je een kraamtafel aankleedt met allerlei lekkers.

Een kraamfeestje geef je in de eerste maanden nadat je baby is geboren en jijzelf weer kwiek genoeg bent om een feestje aan te kunnen. Super handig: zo kan iedereen in één keer kennismaken met je kindje. Hoe doe je dat? Je kiest een thema – bijvoorbeeld een kleur of een figuurtje (hoeft niet per se roze of blauw te zijn!), en vraagt al je vriendinnen om iets kleins te maken. Eventueel bestel je een professionele taart. En je duikt zelf natuurlijk de keuken in. Bekijk hieronder wat je allemaal kunt maken!

Lees meer: 6 bizarre eetgewoontes

Zoenen met muisjes

Zoenen IMG_1412Smelt de bovenkant van de zoenen licht in de stoom van een pannetje kokend water. Doop ze vervolgens voorzichtig in de muisjes. Simpel en ziet er heel feestelijk uit. Je kunt dit ook doen met andere dips, zoals bijvoorbeeld discodip.

 

 

 

 

Lange vingers

Vingers met muisjes IMG_1427Smelt chocolade au bain marie. Doop daarin een lange vinger, zodat er een dun laagje chocolade op zit. Vervolgens doop je de lange vinger in de muisjes. Ga niet roeren, maar dip eerst de ene kant en dan de andere kant.

 

 

 

 

 

Rocky road

Rocky road IMG_1416400 g witte chocola
80 g roomboter
100 g cranberry’s
100 g mini marshmallows (of klein geknipte marshmallows)
Koekjes naar smaak (Jodenkoeken, oreo’s en lange vingers door elkaar zijn echt fantastisch)
2 el gedroogde kokos

Smelt de chocola met de boter au bain marie. Haal van het vuur zodra de chocola bijna helemaal gesmolten is. Als je dit te lang laat staan of als het te warm wordt, wordt de chocola namelijk hard. Voeg dan de cranberry’s en koekjes toe. Roer goed. Doe dan de marshmallows erbij en roer nog kort door om ze door het mengsel te verdelen (niet te lang, dan gaan de marshmallows smelten). Stort dit op een vel bakpapier op een bord/ovenschaal/bakblik. spreid het mengsel uit en druk een beetje aan. Bestrooi met kokos (of met gekleurde muisjes of een andere dip). Laat het mengsel 2 uur in de koelkast opstijven (of ongeveer een uur in de vriezer). Snijd het daarna in gelijke blokjes en serveer.

Geboortekoeken

geboortekoeken IMG_1449Gebruik mooie vormpjes om je koekjes te versieren. Je kunt voor het gemak koeken uit de supermarkt gebruiken. Kleurverschillen en lagen geven een leuk effect. Marsepein is het lekkerst om te gebruiken, rolfondant werkt iets gemakkelijker (gaat bijvoorbeeld niet plakken) maar is minder van smaak.

 

 

 

 

 

Cupcakes met botercrème

Cupcakes IMG_1478Botercrème:
500 g roomboter, op kamertemperatuur
500 g poedersuiker
1 druppel roze kleurstof
Spuitzak

Cakejes:
125 g zelfrijzend bakmeel
125 g roomboter
125 g kristalsuiker
2 eieren
2 el melk
1 zakje vanillesuiker
snufje zout

Klop met een mixer de boter en de suiker en vanillesuiker tot een luchtige massa. Voeg één voor één de eieren erdoor. Spatel het zelfrijzend bakmeel met de snuf zout erdoor. Spatel daarna de melk erdoor. Verdeel het mengsel over 12 cakevormpjes (het liefst in een muffin-bakblik). Ze zijn dan ongeveer voor 2/3 gevuld. Bak de cupcakes in 20-25 minuten op 170 graden goudbruin. Laat de cupcakes in hun papieren vormpjes afkoelen op een rooster (dus niet in het bakblik).

Mix voor de botercrème de boter en suiker door elkaar. Begin met alle boter en een kleine hoeveelheid poedersuiker. Voeg tijdens het mixen telkens een beetje poedersuiker toe. Dat doe je om te voorkomen dat er een stofwolk van poedersuiker ontstaat. Mix alles even goed oor, voeg de kleurstof toe en mix weer tot je een egale, mooie botercrème hebt. Gebruik een spuitzak en leuke opzetstukjes om mooie toefjes te maken op je cupcakes. Let op: decoreer je cupcakes pas als ze zijn afgekoeld!

Tip: als je weinig tijd hebt kun je ook kant-en-klare cupcakes in de supermarkt kopen en deze zelf decoreren.

Fancy popcorn

popcornZonnebloemolie
Popcornmais
Witte chocola
Kleurstof
Discodip

Smelt wat chocola au bain marie. Hal van het vuur en roer er 1 druppel roze kleurstof door. Roer goed door.
Maak de popcorn door een ruime scheut olie in een pan te verwarmen met 1 maiskorrel erin. Zodra deze poft, kun je er een laag mais bijdoen. Roer even goed door, zodat alle korrels een dun laagje olie hebben. Doe een deksel op de pan. De mais zal nu beginnen te poffen. Schudregelmatig met de pan. Als je bijna niets meer hoort poffen, is je popcorn klaar.

Stort de inhoud van de pan meteen op een met bakpapier beklede bakplaat. Schenk de gesmolten chocola over de popcorn. schud er wat discodip over en hussel het geheel lekker door elkaar. Leg dit even in de vriezer om het supersnel op te laten stijven. Na een kwartiertje is de popcorn klaar om te eten!

Op zoek naar meer lekkernijen? Kijk hier!

koffietijd_439x153
banner bgl  zomer 2017
Koffietijd_439x153_v1

Zoek een uitzending

Sorteer op programma fragment

Terug naar boven