Recept

‘Dieren moet een goed leven hebben gehad’

Ook vandaag staat er naast onze Caspar weer een slager in de keuken. Dit keer slager Marianne Wapenaar.

Ook deze week hebben we nog verschillende slagers te gast die ons iets vertellen over hun vakmanschap. Samen met onze chef Caspar zullen zij heerlijke gerechten bereiden. Vandaag is de vrouwelijke slager Marianne Wapenaar aan de beurt en horen we hoe zij in dit vak terecht is gekomen. 

Het slagersvak
Marianne runt samen met haar twee broers drie winkels in Vlaardingen. Hun winkel is een echt familiebedrijf, van generatie naar generatie overgedragen. In 1993 namen Marianne en haar oudste broer de winkel van hun ouders over, inmiddels is dat dus uitgegroeid naar drie winkels. Eigenlijk wilde Marianne vroeger dierenarts worden, maar haar vakkenpakket voldeed niet aan de vereisten van de opleiding. Ze koos er dus toch maar voor in de voetsporen te treden van haar ouders.

Kernwaarden
Haar vader startte al met de nu nog geldende regel geen vlees uit de bio-industrie. De visie van het bedrijf is dan ook bewust lekker eten. Marianne weet van al het vlees de afkomst. ‘Dieren moeten een goed leven hebben gehad voordat ze bij ons in de winkel komen’. Koken, vakmanschap, en bewuste inkoop staan in deze slagerij voorop.

Koken met Caspar
Ook vandaag zal onze Caspar aan de slag gaan met het vlees van de slager. Marianne zal samen met Caspar pork rack klaarmaken. Benieuwd wat dit precies is? Kijk dan om 10.00 uur weer naar Koffietijd!

Dag van de Slager
Van donderdag 21 april 2016 tot en met zaterdag 23 april 2016 vindt de Dag van de Slager voor de vierde keer plaats bij verschillende slagers in Nederland. Neem een kijkje in het atelier van de slager tijdens de Dag van de Slager XXL en proef, beleef én bekijk de Kunst van de Slager!

‘De veelzijdigheid van het vak vind ik prachtig’

Vandaag staat Caspar wederom niet alleen. Samen met slager Klaas de Wal gaat er iets heerlijks gemaakt worden!

Deze én volgende week hebben we verschillende slagers te gast die ons alles vertellen over hun vakmanschap en samen met onze chef Caspar heerlijke gerechten zullen bereiden. Vandaag is de beurt aan slager Klaas de Wal uit Dronten. 

Het slagersvak
Klaas de Wal begon als schoonmaakhulp bij een slagerij. Op deze manier rolde hij in het vak en besloot de vakopleiding te gaan volgen. In 1999 kwam hij bij slagerij Klaver en in 2010 nam hij de zaak over. Inmiddels heeft hij zelfs meerdere winkels!

Kernwaarden
“Ik geniet van de veelzijdigheid van het vak en moet er niet aan denken om een kantoor baan te hebben. De ene dag maak ik worsten en de andere dag sta ik de hele dag weer in de winkel. Het klantcontact vind ik ontzettend leuk en daarbij ook advies geven over de bereiding en variatie mogelijkheden van vlees, die vaak onbekend zijn bij de klant.”

Koken met Caspar
Samen met Caspar maakt Klaas côte de boeuf in hooi met zeezout en gesmolten rundvet. Een mooi recept met verschillende bereidingstechnieken. De côte de boeuf is lange tijd een vergeten stuk vlees geweest, maar nu weer helemaal terug van weggeweest! Klaas is altijd groot fan gebleven. De bereiding is heel bijzonder en vergt wel wat voorbereiding.

Dag van de Slager
Van donderdag 21 april 2016 tot en met zaterdag 23 april 2016 vindt de Dag van de Slager voor de vierde keer plaats bij slagers in Nederland. Neem een kijkje in het atelier van de slager tijdens de Dag van de Slager XXL en proef, beleef én bekijk de Kunst van de Slager!

Benieuwd wat Klaas en Caspar samen gaan maken? Kijk dan snel hier.

14 manieren om met aardappel te koken

Ben jij ook een beetje uitgekeken op de aardappel? Inspiratie gegarandeerd!

Als jij dacht dat koken met aardappel maar saai is, is deze video zeker een aanrader. In een razend tempo en met prachtige beelden komen de meest creatieve recepten voorbij. Pak dat schilmesje er alvast maar bij.

Weet je wie ook creatief is? Deze hamster die twaalf salto’s maakt. Klik hier!

Kerstreclames zijn de mooiste. De hele wereld krijgt tranen in de ogen bij deze video.

Kijk hier voor meer mooie en leuke video’s, of hier voor leuke dierenfilmpjes!

Gevulde broodkrans van Danna

Bakexpert Danna maakt deze donderdag een gevulde broodkrans!

Bakexpert Danna van Koopmans maakt deze donderdag een gevulde broodkrans. Ze laat stap voor stap zien hoe ze dit klaar maakt en geeft inspirerende tips. Kijk hier voor meer recepten van Koopmans!

Ingrediënten voor de gevulde broodkrans:

Voor de broodmix:
1 pak Koopmans Witbrood
275 ml water
20 gr boter

Voor de vulling:
300 gr gehakt half-om-half
2 tenen knoflook
1 ui
100 gram geraspte kaas
peper en zout naar smaak

Extra benodigdheden:
Ovenschaal

Bereidingstijd: 20 minuten

Rijstijd: 45 minuten

Baktijd: 20 minuten op 220 graden (elektrische oven), 200 graden (heteluchtoven) of stand 5-6 (gasoven)

Bereidingswijze:

  1. Doe de mix en de boter in een beslagkom en voeg 275 ml water toe
  2. Kneed het geheel in ca 4 minuten met een mixer met deeghaken tot een soepel deeg
  3. Laat het deeg 10 minuten rijzen in de kom, afgedekt met vershoudfolie
  4. Maak in de tussentijd een mengsel van het rauwe gehakt, knoflook, ui, peper en zout
  5. Rol het deeg uit met een deegroller en steek er cirkels uit, smeer op elk deeglapje wat van de vulling (zorg wel dat het hele deeglapje bedekt is)en bestrooi daarna met geraspte kaas
  6. Vouw de deeglapjes dubbel en vouw de punten naar elkaar toe, je krijgt nu ongeveer zo’n vorm als en gelukskoekje
  7. Herhaal dit totdat je deeg op is, leg de deegvormpjes dan in een licht ingevette ovenschaal tegen elkaar aan en laat nog 45 minuten narijzen onder een schone theedoek
  8. Verwarm 15 minuten voor het bakken de oven voor en bak daarna het brood in ongeveer 25 minuten gaar en bruin.

Tips:

  • Eventueel kun je 1 eetlepel mix achter houden om als decoratie over het brood te strooien
  • Wil je een glad mengsel, doe dan alle ingrediënten voor de vulling in de keukenmachine, zo krijg je een heel fijn smeuïg mengsel wat ook te smeren is
  • Heb je geen stekertje in huis, je kunt dan gewoon om een glas heen snijden.

Bekijk hier meer brood recepten!

Kipnuggets en appelmoes

Maak in de meivakantie lekker kipnuggets met appelmoes met je kinderen!

Het is meivakantie en dus het ideale moment om iets leuks te doen met je kinderen. Caspar doet dat natuurlijk door te koken en heeft daarom hele leuke recepten voor kipnuggets, en hij maakt er ook een heerlijke appelmoes bij!

De quinoa- en kokosnuggets bevatten lekker veel vezels. Ook maakt Caspar ze klaar in de oven, dus zijn ze minder vet.

Bekijk hieronder de recepten:

Traditionele kipnuggets
Kipnuggets met kokos
Kipnuggets met quinoa
Huisgemaakte appelmoes

 

Heerlijke recepten voor op de kraamtafel

Culinair redacteur Jasmijn laat zien hoe je een kraamtafel aankleed met allerlei lekkers.

De laatste jaren is de trend om een babyshower of kraamfeestje te geven. Beiden gaan gepaard met veel lekker eten. Een babyshower is vaak een verrassing, georganiseerd door je vriendinnen en een kraamfeestje organiseer je zelf. Culinair redacteur Jasmijn laat zien hoe je een kraamtafel aankleedt met allerlei lekkers.

Een kraamfeestje geef je in de eerste maanden nadat je baby is geboren en jijzelf weer kwiek genoeg bent om een feestje aan te kunnen. Super handig: zo kan iedereen in één keer kennismaken met je kindje. Hoe doe je dat? Je kiest een thema – bijvoorbeeld een kleur of een figuurtje (hoeft niet per se roze of blauw te zijn!), en vraagt al je vriendinnen om iets kleins te maken. Eventueel bestel je een professionele taart. En je duikt zelf natuurlijk de keuken in. Bekijk hieronder wat je allemaal kunt maken!

Lees meer: 6 bizarre eetgewoontes

Zoenen met muisjes

Zoenen IMG_1412Smelt de bovenkant van de zoenen licht in de stoom van een pannetje kokend water. Doop ze vervolgens voorzichtig in de muisjes. Simpel en ziet er heel feestelijk uit. Je kunt dit ook doen met andere dips, zoals bijvoorbeeld discodip.

 

 

 

 

Lange vingers

Vingers met muisjes IMG_1427Smelt chocolade au bain marie. Doop daarin een lange vinger, zodat er een dun laagje chocolade op zit. Vervolgens doop je de lange vinger in de muisjes. Ga niet roeren, maar dip eerst de ene kant en dan de andere kant.

 

 

 

 

 

Rocky road

Rocky road IMG_1416400 g witte chocola
80 g roomboter
100 g cranberry’s
100 g mini marshmallows (of klein geknipte marshmallows)
Koekjes naar smaak (Jodenkoeken, oreo’s en lange vingers door elkaar zijn echt fantastisch)
2 el gedroogde kokos

Smelt de chocola met de boter au bain marie. Haal van het vuur zodra de chocola bijna helemaal gesmolten is. Als je dit te lang laat staan of als het te warm wordt, wordt de chocola namelijk hard. Voeg dan de cranberry’s en koekjes toe. Roer goed. Doe dan de marshmallows erbij en roer nog kort door om ze door het mengsel te verdelen (niet te lang, dan gaan de marshmallows smelten). Stort dit op een vel bakpapier op een bord/ovenschaal/bakblik. spreid het mengsel uit en druk een beetje aan. Bestrooi met kokos (of met gekleurde muisjes of een andere dip). Laat het mengsel 2 uur in de koelkast opstijven (of ongeveer een uur in de vriezer). Snijd het daarna in gelijke blokjes en serveer.

Geboortekoeken

geboortekoeken IMG_1449Gebruik mooie vormpjes om je koekjes te versieren. Je kunt voor het gemak koeken uit de supermarkt gebruiken. Kleurverschillen en lagen geven een leuk effect. Marsepein is het lekkerst om te gebruiken, rolfondant werkt iets gemakkelijker (gaat bijvoorbeeld niet plakken) maar is minder van smaak.

 

 

 

 

 

Cupcakes met botercrème

Cupcakes IMG_1478Botercrème:
500 g roomboter, op kamertemperatuur
500 g poedersuiker
1 druppel roze kleurstof
Spuitzak

Cakejes:
125 g zelfrijzend bakmeel
125 g roomboter
125 g kristalsuiker
2 eieren
2 el melk
1 zakje vanillesuiker
snufje zout

Klop met een mixer de boter en de suiker en vanillesuiker tot een luchtige massa. Voeg één voor één de eieren erdoor. Spatel het zelfrijzend bakmeel met de snuf zout erdoor. Spatel daarna de melk erdoor. Verdeel het mengsel over 12 cakevormpjes (het liefst in een muffin-bakblik). Ze zijn dan ongeveer voor 2/3 gevuld. Bak de cupcakes in 20-25 minuten op 170 graden goudbruin. Laat de cupcakes in hun papieren vormpjes afkoelen op een rooster (dus niet in het bakblik).

Mix voor de botercrème de boter en suiker door elkaar. Begin met alle boter en een kleine hoeveelheid poedersuiker. Voeg tijdens het mixen telkens een beetje poedersuiker toe. Dat doe je om te voorkomen dat er een stofwolk van poedersuiker ontstaat. Mix alles even goed oor, voeg de kleurstof toe en mix weer tot je een egale, mooie botercrème hebt. Gebruik een spuitzak en leuke opzetstukjes om mooie toefjes te maken op je cupcakes. Let op: decoreer je cupcakes pas als ze zijn afgekoeld!

Tip: als je weinig tijd hebt kun je ook kant-en-klare cupcakes in de supermarkt kopen en deze zelf decoreren.

Fancy popcorn

popcornZonnebloemolie
Popcornmais
Witte chocola
Kleurstof
Discodip

Smelt wat chocola au bain marie. Hal van het vuur en roer er 1 druppel roze kleurstof door. Roer goed door.
Maak de popcorn door een ruime scheut olie in een pan te verwarmen met 1 maiskorrel erin. Zodra deze poft, kun je er een laag mais bijdoen. Roer even goed door, zodat alle korrels een dun laagje olie hebben. Doe een deksel op de pan. De mais zal nu beginnen te poffen. Schudregelmatig met de pan. Als je bijna niets meer hoort poffen, is je popcorn klaar.

Stort de inhoud van de pan meteen op een met bakpapier beklede bakplaat. Schenk de gesmolten chocola over de popcorn. schud er wat discodip over en hussel het geheel lekker door elkaar. Leg dit even in de vriezer om het supersnel op te laten stijven. Na een kwartiertje is de popcorn klaar om te eten!

Op zoek naar meer lekkernijen? Kijk hier!

Zevenbladpesto

Zevenblad is een plant uit de schermbloemenfamilie. Andere familieleden hiervan zijn anijs, venkel en peterselie! Helemaal […]

Banner BGL
NPL
V340_koffietijd_439x153

Zoek een uitzending

Sorteer op programma fragment

Terug naar boven