Caspar is weer On Tour vandaag, om de Brabantse Margriet uit de brand te helpen die wanhopig op zoek is naar het perfecte recept voor bolognesesaus. Caspar heeft er even een paar hele dikke boeken op nageslagen, die boekenwijsheid vervolgens vermengd mijn zijn eigenwijze eigen wijze, en gaat nu Margriet voor eens en voor altijd de weg naar Rome, of beter gezegd naar Bologna wijzen.
Bak het gehakt en de pancetta in 3 el olijfolie. Breng op smaak met peper en een beetje zout. Haal uit de pan. Fruit de ui aan in dezelfde pan en opnieuw wat olie. Voeg als deze begint te kleuren de knoflook toe en fruit even mee. Voeg nu de blokjes bleekselderij en de blokjes wortel toe. Bak even mee. Voeg na 3 minuten de tomatenpuree toe en bak even mee. Voeg de tomaten uit blik toe en breng aan de kook. Voeg ook het gehakt toe en zet het vuur laag. Wikkel een stukje keukentouw om de kruiden en hang ze in de saus. Laat anderhalf uur heel zachtjes op laag vuur koken. Haal de kruiden er uit. Breng op smaak. Kook de pasta beetgaar in ruim water met wat zout. Giet af en serveer met de saus en de geraspte Parmezaanse kaas.
Verwerken / ophalen ...
Heb vanavond dit recept gemaakt, en iedereen vond het heeeerlijk!!!!!!!!!!! Voorheen deed ik de spaghetti zelf al mengen met de saus, maar nu heb ik het apart geserveerd zodat iedereen naar eigen behoefte de saus kan toevoegen. Dit viel dus heel goed in de smaak.Heb dit gauw in mijn eigen receptenboekje gezet. Dank je wel Caspar.
Groetjes Marjon Linders