Omdat er veel mensen deze week op wintersport zijn, is onze Koffietijdkeuken vandaag ook in winterse sferen. Caspar maakt Flammkuchen, een soort kruising tussen een pizza en een quiche Lorraine. Het gerecht is afkomstig uit de Elzas, waar ze hem bij voorkeur bakken in een houtoven, net als pizza… Kenmerkend zijn de uien en de spekjes. Perfect voor een winterse budget-dag dus.

Meng de gezeefde bloem met het zout, de gist en de suiker. Maak een kuiltje in het midden en giet hierin het lauwwarme water en de olijfolie. Kneed hier een mooi soepel deeg van. Laat het deeg afgedekt met een vochtige doek een uur rijzen op een warme plek. Rol het deeg uit en prik er met een vork gaatjes in. Leg het op bakpapier op een bakplaat. Verwarm de oven voor op 250 graden. Verdeel de crème fraîche over het deeg en verdeel hier de uien en het spek over. Bestrooi met peper en nootmuskaat. Laat in 15 -20 minuten gaar worden in de oven.

Bekijk het fragment.