Zeewier van de boerderij

Zeewier kennen we natuurlijk van het strand en van de sushi. Wat nog niet veel mensen weten, is dat deze groente boordevol eiwitten, vitaminen en mineralen zit en voor veel meer producten gebruikt kan worden. Genoeg reden voor twee ondernemers om te beginnen met de eerste Nederlandse commerciële zeewierboerderij: Zeewaar.

De zeewierboerderij bevindt zich in een baai van de Oosterschelde. Om te kunnen telen leggen ze horizontale touwen van ruim 100 meter lang in het water, waaraan het zeewier komt te hangen. Per seizoen teelt de boerderij verschillende wieren.

De Oosterschelde is een perfecte plek om te telen, want het water is daar erg schoon. Dat is belangrijk, want zeewier absorbeert alles! Veel plekken in Azië waar het zeewier vandaan komt zijn sterk vervuild, waardoor ook het wier vervuild is. Daarbij is de manier waarop in Azië geteeld wordt heel massaal, waardoor die enorme hoeveelheid wier voedingsstoffen onttrekt aan andere organismen. De balans in het water is dus zoek.

Dankzij een bijdrage van Stichting DOEN (gesteund door de Nationale Postcode Loterij) kunnen de ondernemers van de zeewierboerderij onderzoek doen naar het product, zodat ze het op een juiste manier kunnen telen. Ze vinden het belangrijk dat ze duurzaam te werk gaan, zodat het zowel voor mens als natuur goed is.

Tip: Als je aangespoeld zeewier vindt, kun je dit niet zomaar eten. De regel is dat zeewier in leven moet zijn als je het oogst. Levend zeewier zit met de wortel vast aan een rots, een oester in het water, of bij deze zeewierboerderij dus aan de touwen die in het water worden gelegd. Op het strand is het dus meestal niet meer vers.

Wist je dat…

  • … zeewier verantwoordelijk is voor de helderheid van bier? Door het zeewiertype Iers Mos toe te passen als filter tijdens het brouwproces wordt het bier helder. De eiwitten uit de granen maken het bier troebel. Het Ierse Mos neemt deze eiwitten op en zinkt naar de bodem. Daarna blijft er een helder biertje over.
  • … zeewier alleen gezond is als het uit schoon zeewater komt? Zeewier absorbeert stoffen uit de zee. Gezonde voedingsstoffen zoals mineralen, maar ook ongezonde stoffen zoals zware metalen. Vandaar dat zeewier voor consumptie uit een schone zee moet komen.
  • … het eten van zeewier helpt als je wilt afvallen? Wetenschappers van Newcastle University hebben ontdekt dat de alginaten in Royal Kombu ervoor zorgen dat je lichaam 30% minder vet absorbeert uit voedsel. Ze testten dit met brood waarin de zeewier alginaten waren verwerkt.

Wil je ook initiatieven als deze steunen? Speel mee met de Nationale Postcode Loterij!

Foto: GezondNU