Zoetzuur van gemengde groenten

Jeroen Hazebroek maakt zoetzuur van gemengde groenten uit zijn boek ‘Hete rook!’9789059567504_front

Ingrediënten:
¼ witte kool, gesneden
¼ bloemkool, gesneden
200 g wortelen, gesneden
3 uien, gesneden
1 teen knoflook, gesneden
2 lombokpepers, gesneden
kannetje met 240 ml water
480 ml azijn
400 g suiker
2 tl kurkuma
snufje zout

Bereiding:

  • Bak de groenten in een pan.
  • Meng de azijn met de suiker in een aparte pan, breng dit aan de kook.
  • Voeg kurkuma toe met een snufje zout.
  • Laat nog 2 minuten doorkoken.
  • Giet de groenten af maar gooi het kookvocht niet weg!
  • Doe de groenten in een weckpotje en doe het kookvocht erbij totdat de groenten onderstaan.