Iedere werkdag om 10:00 en 17:00 uur
Hugo en Arne maken iets lekkers!
Twee knappe mannen in de keuken! Dat belooft ongetwijfeld veel goeds.

Gebrande prei met beure noisette vinaigrette

2 preien
200 gr roomboter 
1 el grove mosterd 
1 citroen 
1 el witte balsamico azijn 
Zout en peper 
Handje hazelnoten   

Rooster preien in oven of boven open vuur helemaal zwart! Haal verbrande vellen eraf en ze zijn klaar. 
Laat boter uitbruisen en kleur hem mooi bruin. Maak nu klassieke vinaigrette maar in plaats van olie gebruik je de gebrande boter.
Roer de mosterd en azijn met het citroensap los. Voeg daar druppel voor druppel de boter bij toe. Als de vinaigrette klaar is snijd je de prei in mooie stukjes en voeg de dressing toe. Maak af met wat geroosterde noten.     

Kruidige shandy met grapefruit

1000 ml grapefruitsap
50 gram gepekelde gember
50 gram gepekelde gembersap
Peper, zout
Een ijskoud blond biertje

Roer het grapefruitsap, gepekelde gember, gepekeld gembersap, een klein snufje zout, en een goede 20 draaien peper in een grote kruik. Proef en voeg meer gembersap, zout en peper toe als dat nodig is. Verdeel het bier over de met ijs gevulde glazen en voeg een scheutje grapefruit-gember sap naar smaak toe.  


Tomaten uit de oven met korianderzaad en rozemarijn

800 gram cherrytomaatjes
½ bol knoflook
2 takjes rozemarijn
120 ml extra vierge olijfolie
2 tl korianderzaden
Zout naar smaak
15 ml rode wijnazijn

Plaats een bakplaat in het midden van de oven en verwarm tot 170 graden. Meng de tomaten, knoflook, rozemarijn, olie, korianderzaad en zout in een ondiepe ovenschaal.   Leg de knoflook met de afgeknipte zijde naar beneden en rooster alles 40 tot 50 minuten in de oven. Schep ze twee of drie keer om. Laat iets afkoelen, voeg dan azijn toe en meng om deze zoete tomaatjes te coaten.        


Ricotta Toast met bimi en pittige honing

1 stokbrood
100 ml extra vierge olijfolie
2 bakjes bimi
1 bol knoflook
Zout
15 ml honing
15 ml witte wijnazijn
1 tl gemalen rode pepervlokken
1½ kopjes verse ricotta
Vers gemalen zwarte peper
Citroenzest  

Plaats twee bakplaten in de bovenste en onderste delen van de oven. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de sneetjes brood op de bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie. Schud ze even om tot alle sneetjes mooi zijn bedekt. Plaats de bimi en knoflook op een andere bakplaat met bakpapier en besprenkel met de resterende 4 eetlepels olie. Besprenkel ze royaal met zout en hussel de bimi door elkaar.  
Plaats de bimi op het bovenste rooster en brood op het onderste rooster en rooster ze tot het brood goudbruin en knapperig is, 10-12 minuten. Haal het brood uit de oven en blijf de bimi en knoflook roostere, tot de bimi’s helemaal bruin zijn en de knoflook zacht is, dat duurt 15 tot 20 minuutjes langer. Laat iets afkoelen.  
Klop ondertussen de honing, azijn en rode pepervlokken in een kleine kom.  
Zodra de knoflook koel genoeg is om te verwerken, knijp de tenen uit hun schil en pureer ze in een andere kleine kom tot een pasta. Voeg ricotta toe en meng goed! Breng op smaak met zout en zwarte peper.  
Verspreid ricotta over de toast en leg de geroosterde bimi er op. Leg ze op een schaal en besprenkel met het honingmengsel.

Delen
Wij gebruiken cookies om het gebruik van de website te analyseren en het gebruiksgemak te verbeteren. Hier vragen we eenmalig je toestemming voor. Bekijk de onderstaande cookie policy voor meer informatie.
Ja, social media cookies mogen worden verzameld, zodat ik gebruik kan maken van social media koppelingen binnen deze site.