Ingrediënten:
- 250 gr pancetta of spek
- 150 gr Parmezaanse kaas + extra ter garnering
- 4 eieren
- 500 gr spaghetti
- Peper
Bereidingswijze:
Snijd de pancetta of spek in dunne reepjes en bak krokant in een koekenpan. Splits ondertussen de eieren en bewaar de eidooiers. Kluts de eidooiers los met de Parmezaanse kaas en wat peper. Kook de spaghetti tot beetgaar en zet het vuur uit.
Giet de spaghetti af en bewaar een kopje van het kookvocht. Doe de spaghetti terug in de pan en voeg het krokant gebakken spek toe. Meng het Parmezaan-ei mengsel snel door de spaghetti met een klein scheutje van het kookvocht. Als de saus klonterig blijft, kun je nu beetje bij beetje wat van het kookvocht toevoegen. Blijf roeren en je zult merken dat er langzaam een mooie gladde carbonara saus ontstaat.
Voeg naar smaak extra peper toe, schep de spaghetti op de borden en garneer met extra Parmezaan.
Eet smakelijk!
