Iedere werkdag om 10:00 en 17:00 uur
Gougères
Het recept dat iedere kaashater bekeert.

Ingrediënten
125 ml melk (water kan ook heel goed)   
50 gram roomboter  
75 gram bloem   
3 eieren   
1⁄4 tl zout  
1⁄4 tl cayennepeper  
zwarte peper  
75 gram kaas (bij voorkeur gruyère)

Bereiding
Gougères zijn eigenlijk gewoon soezen, maar dan met kaas. Als je nooit eerder soezen hebt gebakken is het misschien wel een beetje spannend, omdat soezenbeslag anders is dan de meeste beslagsoorten. Spannend doch eenvoudig, en het resultaat is meer dan de moeite waard.
Verwarm de oven voor op 200 graden en beboter een flinke bakplaat. Breng water, melk, boter, zout en peper in een flinke pan tot het kookpunt. Draai dan het vuur laag en voeg in één keer de gezeefde bloem toe. Roer nu goed, tot het mengsel glad is en er vanzelf een bal ontstaat. Haal de pan van het vuur en laat de massa licht afkoelen. Meng vervolgens de eieren erdoor. Zo ontstaat er een wat losser beslag, waar je de geraspte kaas doorheen mengt. Verdeel het beslag in ballen van ongeveer 2,5 cm doorsnee en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, met ertussen genoeg ruimte om de soezen tot wel vier keer zo groot te laten worden. Schuif ze in de voorverwarmde oven en bak ze in ongeveer 20-25 minuten goudbruin.

Delen
Wij gebruiken cookies om het gebruik van de website te analyseren en het gebruiksgemak te verbeteren. Hier vragen we eenmalig je toestemming voor. Bekijk de onderstaande cookie policy voor meer informatie.
Ja, social media cookies mogen worden verzameld, zodat ik gebruik kan maken van social media koppelingen binnen deze site.