Iedere werkdag om 10:00 en 17:00 uur
Platbrood met spicy paddenstoelen
En een frisse yoghurtsaus

Voor 6 personen  

Ingrediënten
Voor het platbrood:
350 gram zelfrijzend bakmeel
1 tl zout
350 gram volle yoghurt
2 el olijolie
Extra bloem
Optioneel: nigellazaad, sesamzaad, sumak, maanzaad, komijnzaad, venkelzaad of korianderzaad.  

Voor de paddenstoelen:
1 tl korianderzaad, gevijzeld
1 tl zout
1 tl mosterdpoeder
0,5 tl scherp paprikapoeder
350 gram gemengde paddenstoelen
2 tl olijfolie  

Voor de saus:
1 sjalotje, fijngehakt
2 el fijngehakte dragon
1 tl zwarte peperkorrels, gekneusd
2 tl vers citroensap
1 el olijfolie
250 ml volle Griekse of Turkse yoghurt
Zout
Paar extra takjes dragon voor het serveren  

Extra benodigdheden: grill/grillpan  

Bereiding
Voor het platbrood kneed je het meel samen met het zout, de yoghurt en 2 eetlepels olie tot een soepel en elastisch deeg.
Doe het deeg daarna in een licht met olie ingevette kom, dek het af met een doek en laat het 30 minuten rusten.
Verdeel het deeg na 30 minuten in 6 stukken en leg ze op een met bloem bestoven werkvlak. Duw of trek het deeg in ronde of rechthoekige vorm. Het is de bedoeling dat er gaten in vallen.
Bestrijk daarna het de broodjes aan weerszijden met olie, bestrooi ze met verschillende zaadjes/een mix van zaadjes en duw de zaadjes daarna zachtjes met de vlakke hand in het deeg.
Verhit de grillpan tot hij flink heet is en gril het platbrood in 2-3 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn. Je kan ze zowel warm als lauwwarm serveren.
Voor de spicy paddenstoelen meng je het korianderzaad met zout, mosterdpoeder en paprikapoeder.
Scheur de paddenstoelen in stukjes, doe ze in een kom, druppel er wat olijfolie over en hussel totdat alles stukjes bedekt zijn. Strooi nu het specerijenmengsel over de paddenstoelen, schep ze even om en laat het even intrekken.
Meng ondertussen alle ingrediënten voor de saus (behalve de hele takjes dragon) in een kom en zet deze weg tot gebruik.
Zet wederom een grillpan op het vuur en verwarm deze ook tot hij gloeiend heet is. Gril de paddenstoelen gedurende 6-8 minuten tot ze bruin en gaar zijn. Vergeet niet om ze regelmatig even om te scheppen.
Serveer de paddenstoelen met het platbrood en de yoghurtsaus (en eventueel wat extra dragon).
Eet smakelijk!  

Uit het kookboek “Gegrild & Geroosterd” van Marjolijn Rosendaal.

Delen
Wij gebruiken cookies om het gebruik van de website te analyseren en het gebruiksgemak te verbeteren. Hier vragen we eenmalig je toestemming voor. Bekijk de onderstaande cookie policy voor meer informatie.
Ja, social media cookies mogen worden verzameld, zodat ik gebruik kan maken van social media koppelingen binnen deze site.