Gevulde conchiglioni

Wie aan romantisch eten denkt, denkt al snel aan de Italiaanse keuken. Vandaag maakt London gevulde conchiglioni!

Voor 4 personen


Ingrediënten  

200 g grote pastaschelpen
2 tenen knoflook
100 g amandelen met vlies
60 g verse basilicum
100 ml olijfolie
1 snufje zwarte peper
1 snufje zeezout 

kaassaus
250 g slagroom
70 g geraspt kaas, ouwe kaas
1,5 theel. maïzena
1 theel. zeezout
1 theel. knoflookpoeder
 
Spinazie-kikkererwtenvulling
1 eetl. olijfolie om in te bakken
1 rode ui
1 teen knoflook
200 g spinazie
100 g Kikkererwten
 
Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 °C.
 
Breng een pan water aan de kook en kook de pastaschelpen in ongeveer 6 minuten al dente. 
 
Pel intussen voor de pesto de knoflook. Doe deze met de amandelen en het basilicum in de keukenmachine en maal dit fijn. Voeg al draaiende de olijfolie toe tot er een smeuïge pesto ontstaat (als je niet alle olijfolie gebruikt, is dat helemaal niet erg). Breng het op smaak met peper en zout. 
 
Verhit voor de spinazievulling de olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Pel en snipper intussen de ui en pers de knoflook. Fruit ze samen in de pan tot ze glazig zijn. Voeg de spinazie en kikkererwten toe. Bak dit mee totdat de spinazie is geslonken.  

Doe voor de kaassaus alle ingrediënten in een steelpan en breng dit al roerend aan de kook. Laat ongeveer 1 minuut doorkoken tot de saus dikker wordt. 
 
Doe de pasta in de ovenschaal en vul deze met de gebakken spinazie-kikkererwten en pesto. Verdeel de kaassaus erover. Zet de schaal in de oven en bak het gerecht 10 minuten.  

Tip: Heb je nog wat spinazie over? Maak hier een spinaziesalade van en serveer erbij!