Luxe broodje kaas voor Rutte

Mark Rutte is vandaag te gast. London maakt voor hem een heerlijk luxe broodje kaas!

Voor 1 persoon

Ingrediënten

2 sneetjes zuurdesembrood, gesneden
½ eetl. pestomayonaise
3 blaadjes romaine sla
2 a 3 plakken jong belegen kaas
1 ei hardgekookt, in plakjes gesneden
3 cherrytomaatjes , in plakjes gesneden
bietenkiemen
tuinkers
4 steeltjes bieslook, fijn gesneden

Pesto mayonaise
85 ml olijfolie
25 g stukje jonge kaas, om te raspen
25 g walnoten ongezouten, geroosterd
30 g rucola
1 teen knoflook
een paar druppels limoensap
zwarte peper
zout
3 eetl. mayonaise


Bereiding

Doe voor de pesto mayonaise alle ingrediënten, behalve de zwarte peper, in een keukenmachine en maal dit vervolgens tot een mooie, gladde pesto.
Breng dit op smaak met wat zwarte peper en eventueel zout. De pesto kun je bewaren in een afgesloten bakje of serveer het direct.
Meng 2 eetlepels pesto met 3 eetlepels mayonaise in een kleine kom.

Nu kan het broodje gemaakt worden.
Besmeer de sneetjes brood met de pesto mayonaise. Leg de romaine sla op één van de sneetjes brood. Vervolgens komt hier de plakken kaas, het ei en de cherrytomaatjes bovenop.
Maak het broodje af met wat rucola, pestomayonaise, bietenkiem, tuinkers en de bieslook.

Eet smakelijk!