Recepten

Kousenbandspaghetti en Pompoenbrûlée

London en Jigal maken samen kousenbandspaghetti en pompoenbrûlée.

Kousenbandspaghetti

Voor 2 personen

Ingrediënten

1 mandje knoflookbolletjes

extra vergine olijfolie

1 el citroensap

rasp van 1 biologische citroen

½ tl isot biber

½ el pijnboompitten, geroosterd

400 g kousenband

 

 

Op dinsdag 28 september geven wij een gratis kookworkshop!

Wil jij makkelijke en gezonde recepten leren maken met behulp van de Airfryer? Wil jij kans maken om een Philips Airfryer XXL te winnen?

Meld je dan hier aan.

 

 

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Snijd de onderkant van de knoflookbolletjes af. Besprenkel de afgesneden kant met olijfolie. Verpak de bolletjes in aluminiumfolie en pof ze 45 minuten in de oven. De knoflook is perfect als hij glazig, maar niet bruin is en loskomt van de schil. Bewaar de gepofte knoflook tot 4 weken in de ijskast (lekker in vrijwel alles!). Voor dit recept heb je 2 bolletjes nodig.

Prak 2 gepofte knoflookbolletjes in een grote ondiepe kom en vermeng met 5 eetlepels olijfolie. Klop vervolgens met het citroensap, de citroenrasp, de isot biber en ½ theelepel grof zout tot een lobbige saus.

Wrijf de pijnboompitten fijn in de vijzel en meng door de saus.

Verwijder de harde uiteinden van de kousenband. Snijd de kousenband in tweeën en kook in 3-4 minuten net niet beetgaar in een klein laagje gezouten water.

Laat terwijl de kousenband op staat een grillpan gloeiend heet worden op hoog vuur.

Giet de kousenband af in een vergiet en laat 1 minuut uitwasemen. Besprenkel de kousenband met olijfolie, schud even goed in het vergiet om de olie te verdelen en spreid uit over de grillpan. Gril 3-4 minuten totdat de kousenband mooie zwarte grillstrepen heeft en beetgaar is. Keer halverwege om.

Voeg de kousenband bij de saus en roer goed. Verdeel de kousenband over twee bordenof serveer in een grote schaal. Als het goed is, blijft er precies genoeg dressing aan de kousenband kleven. Giet wat er overblijft in de pan dus niet over de kousenband.

 

Pompoenbrûlée

voorgerecht of borrelhap voor 2 en een ode aan de fetabrûlee van Jigal Krant.

150 gram feta

250 gram pompoenpuree van gisteren

snuf chilivlokken

2 eetl. fijne kristalsuiker

ook nodig

crèmebrûléebrander

 

Bereiding

Maal de feta met de pompoenpuree in een keukenmachine tot een gladde crème. Breng op smaak met chilivlokken. Schep de crème in twee ondiepe schaaltjes. Zet zeker 3 uur in de koelkast om op te stijven.

Bestrooi de bovenkant met een dun laagje suiker. Smelt met een crèmebrûléebrander (of zelfs met een verfafbrander) de suiker tot een krokante laag. Onder een goede grill kan het soms ook. Geef er bij de borrel stokbrood bij. 

Klik hier om naar het boek van Yvette van Boven te gaan.