Ingrediënten

voor 2 á 3 personen

• Halve witte kool (gesnipperd)
• Halve komkommer (gesneden)
• 4 lente-uitjes (gesneden)
• 200 g Hüttenkäse

Green goddess Dressing

• 1 bakje basilicumblaadjes
• 1 hand spinazieblaadjes
• 4 teentjes knoflook
• 2 kleine sjalotten
• 2 citroenen
• 8 el olijfolie
• Klein handje cashewnoten
• 2 theelepel zout
• 4 eetlepels rijstazijn

Bereiding

Meng in een keukenmachine de spinazie, basilicum, knoflook, sjalot, cashewnoten, olijfolie en zout. Voeg het citroensap en de rijstazijn toe en pulseer 3-4 keer, afhankelijk van hoeveel textuur je in de dressing wilt.

Meng de gesnipperde kool, de in blokjes gesneden komkommer en de gesneden lente-uitjes en voeg de dressing toe. Meng goed tot de kool bedekt is met de groene godindressing en top af met wat Hüttenkäse.

Serveer met geroosterde zoete aardappel.

Eet smakelijk!