Ingrediënten

• 4 medjool dadels 
• 12 walnoten 
• Bos selderij  
• Sap van 1 biologische citroen 
• 2 el extra vierge olijfolie  
• 10-20 blaadjes verse munt 
• Maldon zout  
• Pecorino   
• Extra:  Zuurdesembrood     

Bereiding 

Halveer de dadels en snijd deze door de lengte in dunne plakjes. Schep in een saladekom. Rooster de walnoten in een droge koekenpan en voeg deze toe aan de kom. Was de selderij goed en gebruik een dunschiller om de draderige buitenkant te verwijderen. Snijd de selderij nu in flinterdunne plakjes, of gebruik een mandoline. Voeg de selderij toe aan de kom. Doe hier nu ook het sap bij van de citroen, de olijfolie, de muntblaadjes en het zout. Serveer op een groot bord en schaaf met behulp van een dunschiller plakken pecorino af. Serveer de pecorino bovenop de salade.   

Lekker als bijgerecht bij wat voor gerecht dan ook, of als lunch met gebakken zuurdesembrood.