Iedere werkdag om 10:00 en 17:00 uur
Spaghetti met asperges en garnalen
Een aanrader van Neelie Kroes

Ingrediënten
500 gram witte asperges
1 bakje mini groene asperges
olijfolie
250 gram grote rauwe garnalen, gepeld
75 gram volkoren spaghetti
75 gram blanco pasta
4 teentjes knoflook
1 rode peper
0,5  limoen, rasp en sap   
0,5  bosje mini basilicum cress
0,5 bosje bieslook
1 bakje ricotta
6 stuks zongedroogde tomaten
1 rode ui, gesnipperd   

Bereiding
Schil de asperges en breek of snijd het houtachtige uiteinde van de asperges.  Snijd ze daarna in schuine stukjes en houd de kopjes apart. Doe daarna hetzelfde met de groene asperges.
Zet een pan met ruim water op het vuur en breng dit aan de kook. Blancheer hierin de schuine stukjes gedurende 4 minuten. Voeg dan de kopjes toe en blancheer deze nog een minuutje mee. Giet vervolgens de asperges af en spoel ze goed koud. Als ze warm blijven en doorgaren, verliezen ze hun bite.
Kook vervolgens beide spaghettisoorten (beet)gaar volgens de aanwijzingen op de verpakkingen.
Pel de knoflook en snijd het dunne plakjes. Snijd de rode peper doormidden, verwijder eventueel de zaadlijsten (tenzij je van pittig houdt) en snijd de peper dan fijn.
Verhit een scheut olie en roerbak hierin de garnalen op hoog vuur. Op het moment dat de garnalen roze zijn, voeg je de knoflook, rode peper en aspergestukjes toe en roerbak je ze nog even mee.
Giet de pasta af en schep het door de garnalen en asperges. Breng het op smaak met wat zout, peper en citroensap.
Snipper het uitje, snijd de zongedroogde tomaten en bieslook fijn en meng dit met de ricotta.
Breng het geheel op smaak met wat olijfolie, zout en peper en serveer met het ricotta-mengsel.
Eet smakelijk!

Delen
Wij gebruiken cookies om het gebruik van de website te analyseren en het gebruiksgemak te verbeteren. Hier vragen we eenmalig je toestemming voor. Bekijk de onderstaande cookie policy voor meer informatie.
Ja, social media cookies mogen worden verzameld, zodat ik gebruik kan maken van social media koppelingen binnen deze site.