Iedere werkdag om 10:00 en 17:00 uur
Vegan shoarma in laffa
Speciaal voor Marianne Thieme maakt Jigal vegan shoarma

Voor 4 personen  

Ingrediënten
Voor de laffa
230 gram broodbloem
1 tl instant gist
2 tl poedersuiker
2-3 el extra virgine olijfolie
1 tl zout
125 ml lauw water (niet heter dan lichaamstemperatuur)  

Voor de salade
3 rijpe tomaten
2 minikomkommers
2 zoetzure augurkjes
2 lente-uitjes 
6 takjes oregano, de blaadjes gerist
handje rucola
1 el citroensap
extra vergine olijfolie  

Voor de saus
5 el rauwe techina (100 gram)
1-2 el citroensap  

2 pakken veganistische shoarma

Bereiding
Kneed alle ingrediënten voor de laffa in 10 minuten tot een glad en lichtkleverig deeg. Doe het deeg in een met olie ingevette kom en dek het af met plasticfolie. Laat dit een uur op een warme plek rijzen tot het deeg in omvang is verdubbeld.
Snijd de tomaten, komkommers en augurkjes in kleine blokjes en de lente-uitjes in ringetjes. Hak de peterselie en rucola grof. Meng alles en breng het op smaak met citroensap, olijfolie, wat versgemalen peper en zout.
Klop dan de rauwe techina en het citroensap met een garde tot een stugge substantie. Voeg kleine scheutjes water toe, totdat de saus de dikte krijgt van slasaus. Breng het op smaak met een snuf zout.
Verwarm in een koekenpan de vegan shoarma in weinig olijfolie. Voeg eventueel extra shoarmakruiden of ras el hanout toe, of, als je van pit houdt wat chilivlokken uit de molen.
Verdeel het gerezen deeg in porties ter grootte van een tennisbal en laat nog eens een kwartier rusten. Laat een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur gloeiend heet worden. Rol ondertussen elke deegbal met een roller uit tot een flinterdunne pannenkoek. Kwast de bovenkant licht in met olijfolie en bak maximaal 30 seconden. Bewaar de “pannenkoekjes” tussen twee theedoeken totdat alle laffa's klaar zijn.
Besmeer de laffa's met techina en beleg in het midden met de salade en de shoarma. Vouw de laffa's aan de onderkant om, zodat de inhoud er niet uit kan vallen. Rol ze vervolgens van links naar rechts op. Wikkel de laffa's in een servet en deel gelijk uit. Eet smakelijk!

Delen
Wij gebruiken cookies om het gebruik van de website te analyseren en het gebruiksgemak te verbeteren. Hier vragen we eenmalig je toestemming voor. Bekijk de onderstaande cookie policy voor meer informatie.
Ja, social media cookies mogen worden verzameld, zodat ik gebruik kan maken van social media koppelingen binnen deze site.